Проект пекарні. Готове рішення.

1. Технологічні процеси та обладнання для пекарні
2. Проект пекарні - доповнення
3. Скільки коштує відкрити пекарню?
4. Пекарня під ключ

Хліб основа раціону багатьох національних кухонь, і виробництво хлібобулочних і кондитерських виробів це стабільний і успішний бізнес. За статистикою, хлібний ринок має таку градацію:

- 70% ринку, це звична для нас продукція: житній, формовий і подовий хліб, сухарі (останнє актуально в сьогоднішніх реаліях)
- 15% ринку беруть на себе національні види хліба
- 10% це дієтична продукція
- 5% високий ціновий сегмент, елітної випічки

Наші фахівці називають таку формулу успіху сучасної пекарні: Широкий асортимент, Виробництво достатньої кількості продукції, Дозволено в асортименті пекарні унікальної продукції, високого цінового сегмента.
сучасне хлібопекарське обладнання , Дає можливість запустити як цілком автоматизоване виробництво хліба, так і невеликі виробничі цехи, які будуть частиною загальної концепції кухні закладу або його асортиментної матриці (для супермаркету). Але в останніх, частина технологічних процесів, буде здійснюється в ручному режимі.

Технологічні процеси та обладнання для пекарні

Що б визначити яке обладнання потрібно для вашого проекту пекарні, необхідно знати всі головні етапи технології виробництва хлібобулочних виробів. Далі йдуть інгредієнти. Особливу увагу потрібно приділити борошні, в тому випадки, якщо вона з мішків. Її потрібно просіяти, що б видалити будь-які сторонні домішки, для цього буде доцільно використовувати просеиватель борошна (борошнопросіювач). Тістомісильники і планетарні міксери потрібні для подальшого замісу тіста. Заготовки тісто. Для поставки цього процесу, є широкий асортимент обладнання: тістозакаточні машини, тестоделітелі, тестокруглітелі і т.п.
Після формування тесту, заготовки ставлять в расстоечний шафа і після необхідного періоду часу, переміщають в піч для випікання. Готовий хліб випікається, переміщається в спеціальне приміщення, де він повинен охолонути. Далі упаковується і йде на реалізацію.

Проект пекарні - доповнення

Від того, який продукт плануєте випікати, список обладнання може бути розширено наступними: пончиковий апаратами, машинами для відсадження начинки, лінією з виробництва листкових виробів з тіста, і багато іншого обладнання, які можуть значно розширити асортимент.
Зверніть вашу увагу, що навіть сама бюджетна пекарня, вимагає великої підготовчої роботи, щодо правильної організації технологічного процесу. У всякому разі, вам потрібна буде професійна консультація по складанню технічного завдання, підготовці проекту і виборі обладнання.

Скільки коштує відкрити пекарню?

Пропонуємо вам подивитися на основний список обладнання для міні - пекарні. Чому міні? Вважаємо це найбільш рентабельним і прибутковим бізнес напрямком хлібопекарської промисловості, на сьогоднішній день. Отже, що треба:

- купити Піч для випічки
- купити Растоечний шафа
- купити Тістоміс
- купити Міксер планетарний
- купити Листи пекарські
- купити Холодильна шафа (Потрібен для зберігання інгредієнтів)
- купити Промислову газову плиту (Потрібна для підготовки кремів і т.п.)

Разом сума проекту 6900 $

Зверніть увагу, що в даний список не входить допоміжне і нейтральне обладнання та інвентар, кількість і габаритні розміри якого, можна визначити тільки в процесі розстановки обладнання в приміщенні або при складанні технічного завдання.

Пекарня під ключ

Відкриття пекарні і подальше управління цим бізнесом, це звичайно радісна подія, але при цьому виникає багато питань вже на найпершому етапі роботи по реалізації такого проекту. Щоб технічно відкрити пекарню, потрібно знати не тільки загальну технологію створення підприємства громадського харчування, а й враховувати масу специфічних моментів. Як спроектувати пекарню так, щоб кожен метр площі давав дохід, як вибрати обладнання для пекарні, враховуючи обрану специфіку виробництва і т.д.

Проектний відділ СП Контакт , Пропонуємо Вам свою допомогу, яка за частиною технічного оснащення буде складатися з наступних кроків:

- Виїзд нашого фахівця на ваш об'єкт, для зняття розмірів і професійної оцінки технічних особливостей планованого приміщення;
- Професійну консультацію щодо технологічного рішення пекарні;
- Підготовка та узгодження технічного завдання;
- Розробка рішення планування;
- Підбір технологічного обладнання для пекарні, відповідного оптимальному технологічному процесу;
- Формування креслень з розстановкою обладнання в форматі 2D і 3D (в електронному вигляді);
- Складання специфікацій обладнання із зазначенням характеристик та фото;
- Розробка монтажних планів з наданням точок підключення за всіма видами комунікацій (водопровід, каналізація, електрика, вентиляція);
- Взаємодія з суміжним організаціями за технічними завданнями на проектування комунікацій.

АВИ