"БАЗА" - клуб високого рівня з відмінною кухнею!

У 2012 році клубне життя Гродно була ознаменована відкриттям клубу "БАЗА", заклад найвищого рівня не тільки для Гродно, але і для Білорусі в цілому. Портал Pro food вирішив перевірити що до чого.
"Вишуканий дизайн, висока якість інтер'єру, а також світло і звук - не залишать байдужим навіть найвибагливішого відвідувача." Саме з таким гаслом підходять до просування "БАЗИ" самі власники закладу.

Потім проходиш довгий коридор, який освітлюється неоновими лампами червоного кольору. Відчуття таке, ніби йдеш або на сцену, або до боксерського рингу ... Почуття очікування ейфорії. Треба віддати належне роботі дизайнерів, які продумували кожну дрібницю в клубі. Такі неабиякі рішення в оформленні та задають рівень всьому закладу, роблять його індивідуальний вигляд і, природно, грають на емоціях відвідувачів.

Величезна куля, в центрі залу, який звисає під стелею всього закладу, створює відчуття могутності. Сотні джерел світла, які спрямовуються на кулю, на стіни, на створення атмосфери "нічного драйву" в кожному куточку закладу - це дійсно варто один раз побачити ніж сто разів почути. Власники не прибрехали, коли заявили, що такого ще не було в РБ. Дійсно відчуття того, що знаходишся не в білоруському закладі, а десь в клубі Німеччини, Великобританії, Голландії.
Тут все по рівню! Звук, Світло, Атмосфера ... Тут відчуваєш себе живим і частиною всього цього!
В "БАЗІ" на сьогоднішній день 3 бари, але з часом відкриються ще 2, які можна буде відвідати не заходячи в основний зал, вони будуть розташовуватися з боків "червоної труби". Бари, які вже функціонують, також мають свій винятковий зовнішній вигляд. Два поверхи клубу мають однакові бари, які дублюють один одного. Вони розташовуються уздовж далекої стіни кожного поверху. На нижньому "Level", а саме так тут називають поверхи, знаходиться ще один бар. Довга барна стійка дублюються барів відразу ж впадає в очі. Вона яскрава, незвичайна, як втім і кожен елемент клубу.

З матеріально-технічним оснащенням клубу все більш ніж гаразд. Вся задня частина барної стійки - це суцільний охолоджуваний елемент. Ті, хто стоїть в ряд холодильні та морозильні столи , Здатні охолодити як завгодно багато напоїв спиртних і безалкогольних.

Крім охолоджуваних столів , Уздовж далекої стіни встановлені барні шафи , В яких охолоджують алкогольні напої. Найчастіше в таких шафах температура -16 -18 ° С, що дозволяє охолодити горілку, наприклад, за 20 хвилин до потрібного стану. В клубі встановлені барні шафи Tefcold, Данія.

В арсеналі барменів безліч пристосувань: шейкери, крашери, келихи, стакани ... Але все це було б незручно використовувати, якби у бармена не було робочої поверхні. В "БАЗІ", як і в будь-якому іншому хорошому клубі, швидкість роботи бармена - це основний елемент успіху. Зручність бармена завжди на першому місці, тому наявність барной станції у кожного бармена дозволяє йому систематизувати все необхідне навколо себе. Тут і кишені для найбільш затребуваних пляшок, кишені для соків і напоїв, ємності для льоду, рукомийник, ємності для зберігання нарізаних фруктів для прикраси коктейлів. це робочий стіл бармена , Який він укомплектовує сам.

За барною стійкою встановлені плазмові телевізори, на відстані 2 метри один від одного. Отже якщо відвідувач сидить на барном стільці за стійкою - він не буде нудьгувати. Чи не створюється відчуття того, що ти дивишся в стіну і нічого не робиш. Ти дивишся на відеоряд, який ретельно підбирається до кожного конкретного клубному події, згідно з тематикою вечірки або концерту.

Професійні бармени клубу постійно радують відвідувачів своїми вміннями. Флейрінг, яким не так просто опанувати, але опанувавши так просто дивувати - це постійне явище для нічних клубів. В "БАЗІ" практично кожен бармен має основи флейринга і може створити незабутнє шоу для відвідувачів. Кидання пляшок, створення цікавих коктейлів - все це не може не радувати і є буквально візитною карткою клубу.

Якщо від бармена в "БАЗІ" потрібно зробити коктейль, то в розпорядженні персоналу обладнання найвищої якості та брендів. Соковижималки для цитрусових і твердих фруктів Fimar CFV30 і AGRL - це обладнання яке допомагає бармену не напружуватися під час творчості. Устаткування все зробить саме так, як це потрібно від нього.
Блендери Hamilton Beach HBB250 виробництва США - це саме те, що допомагає персоналу подрібнювати лід і одночасно змішувати кілька компонентів, до утворення однорідної маси.
У всіх барах "БАЗИ" встановлено міксери для молочних коктейлів Hamilton Beach HMD 200 . Тому якщо влітку, ви захочете освіжитися коктейлем, то ви отримаєте його в максимально короткий час і саме в такому вигляді, в якому він повинен бути - ретельно збитий, насичений киснем і буквально таїть у вас в роті. Hamilton Beach - це найкраще барне обладнання в світі, саме тому "БАЗА" і вважається одним з найбільш "просунутих" в технічному плані клубів РБ.

Коли виходиш на танцпол, або просто сидиш в шкіряному дивані, попиваючи черговий стакан віскі, не можна бути не в центрі уваги. Величезний 12 метровий світлодіодний екран буквально є серцем клубу. Всі 700 осіб, які можуть поміститися всередині клубу - все одночасно можуть споглядати відеоряд, який транслюється на екрані.

Але заклад було б не повним, якби мало в своєму арсеналі лише бари, музику і світло. Все ж люди, які приходять відпочити в такі заклади, люблять перекусити, закусити, повечеряти, а хтось і поснідати. Посадочні місця, яких в клубі близько 100, володіють надзвичайним комфортом і розкішшю. Коли сидиш в зручному шкіряному дивані, у відмінній компанії, волею неволею хочеться їсти.
Меню клубу має класичні підрозділи: Бар, Холодні закуски, Салати, Гарячі страви, Десерти, Морозиво, Кава, Чай. Крім цього, в клубі готують суші на будь-який смак. На нашу думку, меню складено таким чином, щоб бути не обтяжливим. Воно просте і досить різноманітне одночасно. Зрозуміло, що в більшості своїй меню пропонує відвідувачу закуски, будь то холодні або гарячі. Але воно так само, не залишає без уваги і тих, хто хоче перекусити чимось більш різноманітним ніж бутерброди і м'ясна нарізка. Саме тому в меню є суші, різноманітні салати, цікаві закуски і десерти.

Ціни на страви в клубі, як здалося нам, невисокі. Хоча, звичайно, порівнювати ціни зі столичними напевно не слід. Ціни в барі здалися зависокими, хоча для клубу такого рівня цілком адекватні.

Суші в клубі "БАЗА" Гродно з цікавою назвою "Хару Ясай"

Салат в клубі "БАЗА" Гродно з безліччю, здавалося б, не поєднуваних інгредієнтів

Готуються всі страви в "БАЗІ" в виробничих приміщеннях. Як і оснащення барів - оснащення кухні на високому рівні.
Серцем сучасного гарячого цеху є пароконвекційна піч . В "БАЗІ" встановлено печі Італійського виробника UNOX XVC 305 . Печі з сенсорною панеллю керування, програмуванням, інжекторним пароувлажнением. Все це одягнене в високоякісну нержавіючу сталь і функціонує як основний елемент гарячого цеху.
- Потрібен гарнір? Пароконвектомат зробить!
- Потрібно стейк або котлета? Приготуємо в пароконвектоматі!
- Клієнт замовив свіжу випічку? Без проблем, адже у нас пароконвектомат!
За універсальність і багатозадачність пароконвектомати полюбили кухаря по всьому світу, і поки не з'явиться чогось більш інноваційного для кухні ніж пароконвекційна грубка, вони ще довго будуть радувати своїх користувачів бездоганною роботою і функціональністю.

- Куди ж в клубі, де вже функціонує 3 бари і планується відкриття ще двох, без гриля для приготування стейків, овочів гриль та інших страв?
Правильно, без нього нікуди, саме тому в "БАЗІ" і встановлений один з найсучасніших грилів італійського виробника MARENO CWE62. Цей гриль здатний надати гарний вигляд і приємний смак будь-якої страви: будь то шматок яловичини, який відвідувач хоче побачити на столі негайно або вишуканий і соковитий, з помаранчевим відтінком шматочок лосося, який буде прикрашати будь-яке блюдо. Гриль Mareno додасть смугастий вигляд будь-якого продукту. Його чавунна потужна решітка, яка встановлена ​​над водяною банею, здатна готувати на двох зонах одночасно з різною температурою готування. Загалом - унікальна річ на кухні надзвичайно унікального клубу Білорусі.

плита на харчоблоці повинна бути і її не може не бути! Це як ніж для м'ясника. Приготувати в каструлі або сковороді, підігріти, засмажити, довести до готовності під пильним поглядом кухаря - це найчастіше робиться на плиті. плита Abat встановлена ​​на харчоблоці клубу. Вона має виконання з нержавіючої сталі, 2 конфорки, духовку, і є відмінним продуктом заводу "Чувашторгтехніка", технологічної одиницею, яка перевірена часом в тисячах закладів по всьому СНД.

Якщо потрібно осуществітьсрочний розігрів або розмороження продукту - кожен харчоблок має на озброєнні професійну мікрохвильову піч . Eurotec Riga - це виробник зі світовим ім'ям, який виробляє професійне кухонне обладнання в Італії. Саме така СВЧ піч, оснащена грилем встановлена на харчоблоці клубу "БАЗА" і безперебійно функціонує кожен будній день.

Приготування суші - один з напрямків клубу. Тут потрібно не тільки професіоналізм сушиста, але і супутнє професійне обладнання, тому що кожен обізнана людина знає, що робота з сирою рибою і морепродуктами вимагає певних умов зберігання та приготування. Навіть той факт, що СУШИСТ не може бути жінка, тому що температури тіла жінки вище ніж у чоловіка, говорить про те, наскільки це відповідальне ремесло - готувати суші.
В "БАЗІ" визначено спеціальне місце для сушиста, де він може безперешкодно творити! охолоджуваний стіл з трьома дверима з нержавіючої сталі забезпечує оптимальну температуру зберігання продуктів. Охолоджувана вітрина-надбудова з гастроємності, служить для зберігання інгредієнтів для суші. У кожну з 9 гастроемкостей закладається певний продукт, і охолоджується знизу завдяки циркулюючому холодному повітрю. Як наслідок - інгредієнти зберігаються довго в свіжому вигляді і завжди знаходяться під рукою у суші-майстра.

Як то кажуть - "В суші головне не риба! У суші головне рис!"
Ця народна східна мудрість є правдою, адже основа суші - це рис. І саме від того, як добре або погано зварений рис, залежить яке враження складеться про страву в цілому. В "БАЗІ" сушист користується спеціальними рисоварки для приготування рису, тому що в ній можна не тільки приготувати рис, а й підтримувати готовий продукт в теплому стані довгий час. Німецький виробник Bartscher випускає як рисоварки, так і марміти для рису, вітрини для інгредієнтів і повний спектр обладнання для закладів спеціалізуються на суші і не тільки.

Поки клуб "БАЗА" відкритий близько 6 місяців, піцерія, яка знаходиться в комплексі з клубом готується до відкриття. Мало хто знає, що під клубом, розташовується ще одне приміщення, де буде знаходитися ще один бар і піцерія з відкритою терасою. У літню пору тут можна буде посидіти з друзями, пообідати та й просто добре провести час. Орієнтовний термін відкриття піцерії - весна 2013 року. Хоч до цього часу ще близько 6 місяців, але обладнання в ній вже встановлено.
Зокрема встановлено піч для піци - серце будь-піцерії. Дворівнева піч для піци Cuppone TZ вміщує на кожен рівень по 4 піци, тобто 8 піц одночасно. З огляду на, що час приготування однієї піци близько 4 хвилин, можна зробити висновок, що час віддачі замовлення в цьому закладі буде мінімальним, а отже відвідуваність повинна бути високою.

В "БАЗІ" піклуються про стан кухонного і виробничого інвентарю , Тому тут встановлено мийні ванни , столи і стелажі найвищої якості. Всі вони виготовлені з нержавіючої сталі, без будь-якого натяку на пофарбований метал, що, природно, не може не радувати, тому що повністю нержавіючі поверхні завжди простіше в обробці і не зажадають заміни або підфарбовування через деякий час. А це означає лише одне - клуб "БАЗА" залишатиметься в ідеальному естетичному стані.

В "БАЗІ" не доводиться хвилюватися за стан посуду, келихів, столових приладів, адже власники не пошкодували коштів і за чистотою всього посуду стежать цілих дві посудомийні машини! Одна машина Dihr HT12 купольного типу виконання, друга машина фронтального типу Dihr GS50. Італійські посудомийки, які мають відмінні показники. Час миття посуду складає всього 120 секунд! Неймовірно, але така швидкість досягається завдяки інноваціям при розробці машин і миючих засобів.

На закінчення, хотілося б сказати, що відвідування таких закладів як клуб "БАЗА" надихає нас на нові успіхи, бажання. Побувавши в такому місці пишаєшся за те, що в твоїй країні з'являються закладу такого рівня, про які 5 років тому не міг навіть мріяти. Зовсім інший підхід до організації, рівень обслуговування, інноваційність у всіх сферах. новітнє обладнання , Як кухонне так і звуковоетак і світлотехніка. Якісні матеріали в оформленні закладу, в меблів. Фірмовий стиль, який простежується буквально в кожній "космічної" деталі клубу.
"БАЗА" - це еталон нічного клубу! Те заклад, на яке будуть орієнтуватися багато ще довгий час!
Портал Pro food ставить клубу "БАЗА" 10 балів з 10!

Автор: Кирило Сергєєв

{Social}