Рецепт пшеничного пива | Як зварити пшеничне пиво в домашніх умовах
Солод: Pilsen - 35%, Munich - 15%, Солод пшеничний Wheat - 50%. гідромодуль 1: 4
затирання
Засипаємо солод при 38-39 град.
Пауза Температура, ° C Час, хв. 1 55 15 2 63 25 3 72 30 4 78 2
Промивання дробини приблизно 750-800 мл. на кілограм солоду.
засип хмелю
каскад альфа = 6,9% через 15 хв. після початку кипіння, дозування 1.5 гр / літр сусла. Хміль Мандарина Баварія альфа 7.6% за 20 хвилин до кінця кип'ятіння дозування 0,5-1 гр / літр сусла. Так само можна додати цедри апельсина або коріандр за 10 хвилин до кінця кип'ятіння. Щільність сусла в кінці варіння повинна бути близько 12-14%.використовувати дріжджі Сафбрю wb-06 .
Відібрати праймер приблизно 10% від обсягу сусла. Праймер - сусло, що відбирається від загального обсягу звареного пива перед внесенням дріжджів. Використовується як джерело цукру для карбонізації.
бродіння
Бродіння вести при температурі 20-22 град. в теченіе3-4 діб. Потім додати праймер. Витримати паузу 1-2 години, потім розлити пиво по пляшках і герметично закупорена. Прибрати пляшки в прохолодне місце на дображивание.
Дображивание пива проводити при температурі 10 град. протягом 10-14 днів.