Розрахунок витяжного парасольки для кухні

Сторінка 2 з 2 Розрахунок витяжного парасольки для кухні або виробництва

починається з визначення площі периметра витяжного накриття: a (довжина) х b (ширина) (в квадратних метрах), далі вважають проектний витрата повітря, що видаляється через парасольку (метри кубічні на годину) з огляду на нормовану по Сніпу швидкість розрахункову повітря на вході в парасольку - 0,3 метра в секунду: G (м.куб \ год *) = V (м \ сек) х S (м.кв.), * природно переводимо м.куб \ год з м.куб \ секунду. На основі отриманого витрати повітря вибираємо вентилятор, який має відповідний натиск (Па) щоб продавити запроектовану систему повітропроводів. Важливо правильно підібрати вентилятор щодо площі парасольки і довжини повітропроводів! Як правило повітря видаляється з "свічці" вище покрівлі будівлі або в наявний вентканал в капітальній стіні будівлі. На виробництві іноді потрібно більше тяга і ефективність місцевого відсмоктування, тоді розрахункову швидкість повітря на вході в парасольку вибирають до 5 метрів в секунду, при цьому збільшується перетин воздуховода і вживаються заходи щодо додаткового шумоглушенія. Заміри швидкості повітря на воді в парасольку виробляються приладом анемометром в декількох точках парасольки, і приймається среднеаріфмітіческое значення швидкості.

Розрахунок витяжних парасольок Jeven проводиться на підставі формули отриманої дослідним шляхом в лабораторії Jeven в Технічному університеті в г.Міккеле в якій присутня лише три параметри множника: потужність плити (для кожної окремо, кВт) х Коефіцієнт завантаження обладнання (по нашому - коефіцієнт використання: час включення в період робочого дня) і Фактор кухонного обладнання - це число для кожного типу плити отримане дослідним шляхом яке враховує рівень виділяє менше тепла та кількість виділених жирів і запахів. В результаті перемноживши ці три простих параметра для кожної плити під в.зонтом -Виходить в сумі обсяг витрати повітря необхідний для видалення над даними тепловим островом.

Витрата повітря Mp = Ке (фактор кухонного обладнання по таблиці) х S (Фактор навантаження, коефіцієнт завантаження) х P (кВт, потужність грубок і обладнання)

точний розрахунок витрати повітря парасольки в режимі онлайн на сайті виробника:

http://www.jeven.com/mvhome/_html_298/scripts/calculation_of_air_hoods_ru.htm

При цьому проектна швидкість повітря може вийти як менше 0,3 м \ сек так і більш (це залежить від потужності плит) Для перевірки швидкості повітря на вході в парасольку можна зробити перевірку, попередньо порахувавши площа парасольки по його робочому периметру і далі з огляду на проектний витрата повітря обчислити швидкість. Враховуємо так-же що європейська методика розрахунків габаритів парасольки відповідає рекомендаціям АВОК: нависання парасольки (виліт парасольки) над плитами повинно бути більше 20 см на сторону до 30 см, а над пароконвектоматів з боку дверцята -40 см. При такому розрахунку дизайну парасольки завод гарантує європейська якість максимальне уловлювання висхідних теплових потоків і запахів. Хоча по тепловому розрахунку враховуючи конвективні потоки від плити за рекомендаціями АВОК витрата повітря може отримати і вище ніж у європейського виробника, і за досвідом швидкість повітря для пароконвектомата часто приймається 0,25 м \ сек а для посудомийної машини - 0,15 м \ сек. А для повного видалення запахів а точніше розкладання запахів після їх уловлювання витяжним зонтом існують окремі прилади - Газоконвертор, наприклад Ятаган або ції.

JSI-Turbo Jeven

ЗАМОВИТИ витяжну ЗОНТ: Телефон (812) 651-43-17, вишліть заявку на адресу: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. У вас повинен бути включений JavaScript для перегляду.

Терміни та визначення:

Коефіцієнти одночасності роботи і коефіцієнти завантаження технологічного теплового обладнання див. Нижче. Коефіцієнти одночасності роботи електричного і газового устаткування приймаються як правило: в їдальнях, кафе і закусочних - 0,8; в ресторанах - 0,7. Коефіцієнт завантаження електрообладнання: електроплити - 0,65; електричні марміти і теплові шафи, електросковороди і Електрофритюрниці - 0,5; інше обладнання - 0,3.

Місцевий відсмоктувач - пристрій для уловлювання шкідливих і вибухонебезпечних газів, пилу, аерозолів і парів (парасольку, бортовий відсмоктувач, витяжна шафа, кожух-воздухоприемник і т.п.) у місць їх утворення (верстат, апарат, ванна, робочий стіл, камера, шафа тощо), яке приєднується до повітропроводів систем місцевих відсмоктувачів і є, як правило, складовою частиною технологічного обладнання.

Витяжний парасоль JSI з фільтром JCI

Розрахункові параметри витяжних парасольок за рекомендаціями АВОК:

Висоту приміщень гарячих цехів і мийних не рекомендується проектувати нижче висоти суміжних з ним обідніх залів і вище 3,6 м (для об'єктів масового будівництва).

Висоту до низу виступаючих вентблок в виробничих, складських і побутових приміщеннях допускається приймати 2,5 м.

Висота приміщень підприємства харчування до низу виступаючих конструкцій і підвісних стель повинна бути не менше 2,7 м.

Для розрахунку повітрообміну в гарячих цехах і в приміщеннях для випічки кондитерських виробів приймати:

- температуру повітря, що видаляється через парасолі, завіси і локалізують пристрою над кухонним обладнанням, що виділяють тепло, до 42 ° С;

- температуру повітря під стелею 30 ° С.

У гарячих цехах теплонапряженность не повинна перевищувати 200-210 Вт на 1 м2 виробничої площі.

Температура повітря в приміщеннях гарячих цехів з постійним перебуванням людей повинна перебувати в межах від 16 ° С до 27 ° С. Виняток становлять приміщення, в яких для приготування і зберігання продуктів застосування відсмоктувачів призводить до забруднення приміщення гарячого цеху.

Швидкість повітря в робочому приміщенні гарячого цеху не повинна перевищувати 0,35 м / с.

Витрата повітря, що видаляється місцевим відсмоктуванням, визначають з розрахунку уловлювання конвективного потоку, що сходить над гарячою поверхнею кухонного обладнання.

Витрата повітря в конвективному потоці над індивідуальним кухонним обладнанням L кi, м3 / с, розраховують за формулою:

L кi = kQ к1 / 3 (z + 1,7 D) 5/3 r, (1)

де k - експериментальний коефіцієнт, що дорівнює 5 · 10-3м4 / 3 · Bт1 / 3 · c-1;

Q до - частка конвективних тепловиділень кухонного обладнання, Вт;

z - відстань від поверхні кухонного обладнання до місцевого відсмоктування, м (рисунок 4);

D - гідравлічний діаметр поверхні кухонного обладнання, м;

r - поправка на положення джерела теплоти по відношенню до стіни, приймають за таблицею 1.

Мінімальний виліт місцевого відсмоктування х, м, за габарити кухонного обладнання визначають відповідно до малюнком 2 наступним чином:

якщо Н - h ≤ 1,2 м, то х = 0,2 м;

якщо Н - h> 1,2 м, то х = 0,2 + (Н - h - 1,2) · 0,208 м.

Ще інформація про розрахунок витяжних парасольок ... Jeven - Витяжні зонти Фінляндія

Автор Розділу "На допомогу проектувальнику - витяжні парасолі для ресторану":

Макаров Віктор Володимирович, досвід роботи офіційного представника в Росії фінського заводу-виготовлювача кухонної вентиляції Jeven. Прослухати вебінар "Проектування витяжних парасольок Jeven", проведений спільно з АВОК.