Скільки важить баран (дорослий, живий, після оброблення) в середньому?

Барани та вівці - цінні сільськогосподарські тварини. Вони дають людям різноманітні продукти харчування (баранина, жир, молоко) і сировину для інших галузей (шерсть, смушка, овчина, шкіра). Поживна смачна баранина відноситься до категорії дієтичного м'яса. Вона відрізняється наявністю білків, вітамінів, мінеральних речовин і має низький вміст жирів. Тому страви з баранячого м'яса дуже корисні. Щоб правильно вибрати баранчика, необхідно знати, як точно визначити його вагу.

1

методи зважування

Для визначення маси тварини використовують 2 способи:

• контрольне зважування;
• розрахунок за промірами.

Контрольне зважування відноситься до зоотехническим заходам. Воно необхідне для контролю за приростом тваринного і його співвідношення з прийнятим нормативом. Зважування відбувається безпосередньо на вагах, які встановлені в спеціальному загоні. Цей спосіб відрізняється максимальною точністю.

вимірюють:

• А - охоплення грудей тварини за лопатками (см);
• В - довжину від холки до хвоста (см).

Формула: А х В х 2,5 / 100 = Жива маса.

Неточність зазвичай в межах 5 - 10%.

Характеристика та розведення гіссарської породи овець

2

Середня жива і забійна вага

Вівчарство набуло поширення по всій земній кулі. Вівці і барани прекрасно адаптуються до різних природно-кліматичних умов. Тварини відрізняються невибагливістю і здатні задовольнятися мізерною кормовою базою. При цьому швидко набирають вагу. За рік ягнята досягають 80% маси дорослої тварини. За добу приріст становить в середньому 300 грам.

У повсякденній мові іноді використовується вираз «баранячий вага». Зазвичай так характеризують худорлявої людини. Оскільки вважалося, що оптимальна вага придатного до вживання барана становить 50 кг. Ця приказка міцно утвердилася в російській мові.

Однорічна особина має масу від 25 до 100 кг. На показники впливають кілька важливих факторів:

1. 1. Порода. Максимальний показник фіксується у м'ясних і м'ясо-сальних овець.
2. 2. Пол. Самець завжди важче (в 2 рази), ніж самка.
3. 3. Вік. Приріст завершується по досягненню тваринам 12-14 місячного віку.
4. 4. Умов змісту і кормової бази. При наявності хорошого випасу барани і вівці швидше набирають вагу, а їх м'ясо відрізняється відмінними смаковими якостями.

Вага живий особини і її маса після забою істотно відрізнятися. В результаті патрання, зняття шкури, відділення голови і кінцівок вихідна маса тваринного зменшується на 50 - 62%. Для повної готовності до використання туша обробляється. З неї вибирають кістки (обвалювання), а також сухожилля, хрящі, плівки (жиловка). На ці частини доводиться до 25-30% забійної ваги. Слід взяти до уваги втрати, які відбуваються при видаленні нирок (4-5% ваги туші).

Вага обробленої м'яса становить 64-70% від початкового. При забої барана масою 100 кг його забійна вага складе 38-50 кг, а готова до вживання баранина після оброблення буде важити всього лише 24-35 кг.

3

рекорди

Серед овець є свої «велетні» і «карлики». В результаті селекційної роботи з представниками породи саусдаунс були отримані вівці, за розміром що не перевищують півня. Їх жива вага становить 5,9 кг.

Справжнім Гуллівером овечого царства був представник суффолкской породи Стретфорд Уіспер (США). Його рекордний показник склав 247 кг.

Серед овечих порід 1-е місце займають тварини м'ясо-сального полугрубошерстних напрямки.

Окрему групу порід утворюють м'ясо-сальні курдючні вівці - гиссарськая і Едільбаєвськая. Гиссарськая порода найважча серед овець (барани по 150-170 кг, вівці по 80-85 кг). Відмітна риса будови тіла - формування запасів жиру біля основи хвоста. Жирової виріст називається курдюк. У Едільбаєвськая і гіссарської порід він досягає 20-30 кг. У баранів-рекордсменів до 50 кг.

Здатність до накопичення запасів сала виникла в результаті пристосування овець до існування в умовах з мізерною кормовою базою. При відсутності корму вони витрачають накопичені раніше запаси.