Що таке ель і з чим його ... п'ють?

Автор Ксенія Бобкова

Кожній взимку, в кінці січня, в Великобританії проходить зимовий Фестиваль Еля. Ця подія щороку притягує тисячі людей, жителів не тільки Англії, Шотландії та Ірландії, а й туристів з усіх куточків світу. Для цих людей Фестиваль Еля став традиційним святом, а ось в Росії мало, хто знає, чим звичайне пиво відрізняється від елю, а ель, в свою чергу, від сидру.

У пошуках відповідей ми зайшли в ірландським паб «Trinity», де гостям пропонують не тільки традиційні алкогольні напої, а й загадкові нові для нас сорти пива. Нас зустрів бар-менеджер Олександр Стукалов.

Що таке ель і чим він відрізняється від звичайного пива?

Ель - це спеціальний сорт пива, який виходить шляхом верхового бродіння. Це такий особливий спосіб зброджування сусла, через якого виходить саме цей напій. Він характеризується міцністю і невеликою солодкістю, тому що відповідно до різних рецептами, в нього додають в різних варіаціях карамель, мед , Цукор. Це досить смачний напій!

Це цікаво: Перша спроба британських пивоварів продати свій світлий ель в за кордон, в Індію закінчилася провалом, так як за час довгої подорожі напій встиг зіпсуватися. Для вирішення цієї маленької проблеми, виробники збільшили вміст в напої алкоголю і хмелю. Так і з'явився на той момент новий сорт елю - «India Pale Ale» (індійський світлий ель).

У елю, безумовно, є свої любителі. Я, звичайно, не виділю його в найбільш затребувані сорти, тому що у нас ірландський паб, найпопулярнішими тут є ірландські сорти пива, але з продажу він йде досить непогано. Наші гості, як правило люди старше 25 років. Якщо людина вже знає смак цього напою і любить його, то вік ніякої ролі не грає. Гості, які приходять до нас в заклад вперше, найчастіше просто хочуть ель спробувати. При цьому їх думку ділиться на 2 табори, комусь подобається, комусь ні. Специфіка у елю трохи інша. Він не схожий на наше звичайне пиво , Оскільки газовані не таким, як пиво, чином. При газації пива використовується вуглекислота, а ось при газації елю використовується суміш вуглекислоти з азотом, тому він за рахунок цього виходить не таким газованим.

Є ще один цікавий для нас напій - сидр. Розкажіть трохи про нього?

Сидр - це яблучне пиво. Це перебродивший яблучний сік, газований, слабоалкогольний, в межах 5 градусів, не міцніше, ніж звичайне пиво.
Це цікаво: У Росії сидр став популярний лише в 1890 році. Знатні багаті люди пили цей напій замість шампанського. Це вважалося не тільки прикладом здорового способу життя, а й показником хороших манер.

Ходять чутки, що, незважаючи на те, що весь алкоголь шкідливий, пити такі напої, як ель і сидр все ж краще для організму, ніж все інше. Чи так це? Чи легше, скажімо, переноситься похмілля, викликане цими напоями?

Будь-який алкоголь, який не взяти, не викличе стан похмілля, якщо його помірно вживати. Я б взагалі всім порадив пити виключно «Єсентуки» (посміхається).

Всі знають, що при вживанні, наприклад, текіли, прийнято змащувати рукою сіль , Потім злизувати її і закушувати алкоголь лаймом . Чи є якісь подібні традиції при вживанні елю або сидру?

І ель, і сидр п'ють просто, як звичайні алкогольні напої, без будь-яких ритуалів. Але при вживанні елю в нього іноді додають або часточку апельсина , або лимона . Але це не такий вже поширений спосіб. Вважається, що ці фрукти трохи підкислюють напій.

Чи проводяться у вас в пабі будь-які тематичні вечірки або фестивалі, які могли б стати традицією для жителів Владивостока?

Так, пару раз ми проводили щось подібне. По-перше, є тематичні ірландські свята, відомі всьому світу - День Святого Патрика, День Артура Гіннесса - людини, на чию честь названо ірландське пиво «Guinness», автора книги рекордів. Крім того, кожен пивний бар влаштовує пивні фестивалі, наприклад, «Octoberfest» - це німецький пивний фестиваль.

Але життя непередбачуване, напевно з'явиться привід і для інших подій!

паб «Trinity», Владивосток

Ще в розділі Кулінарне подорож