Світлана Марусина, директор Шоколадній фабрики: «Букети з цукерок - це не бізнес, а задоволення!»

- Світлано, розкажіть, будь ласка, як у вас народилася ідея зайнятися таким незвичайним бізнесом - букетами з цукерок?

"Width = Якими б гарними не були квіти, рано чи пізно їх все одно доводиться відправляти в урну. Їх свіжість і чарівність недовговічні, а так хочеться насолоджуватися букетом не кілька днів, а як мінімум кілька місяців. Чи можливо це? Можливо, якщо цей букет зроблений з цукерок. Ось уже п'ять років в Челябінську успішно працює і розвивається Шоколадна фабрика Світлани Марусиної, яка познайомила місто з дивовижною професією шоколадного флориста. з яких цукерок роблять букети? Кому вони припадуть до смаку? Як навчитися цукерково-буку вими творчості і де знайти оригінальні подарунки, розповіла директор власної Шоколадній фабрики Світлана Марусина.

- Взагалі за освітою я журналіст, 10 років відпрацювала в пресі, потім - в рекламній сфері. Одного разу в Інтернеті натрапила на сайт московської фірми, яка як раз займалася створенням букетів з цукерок. Там такі компанії почали з'являтися з кінця 1990-х років, а у нас в місті ніхто навіть не знав, що таке букет з цукерок. І мені захотілося освоїти цю нішу в Челябінську.

Крім того, я не любитель квітів. Букет із квітів може в кращому випадку простояти днів десять, а потім перетворюється в ніщо, оскільки у нього дуже маленький термін доставляння радості. А букет з цукерок зберігає прекрасну форму дуже довго. Адже є цукерки з терміном придатності до дев'яти місяців. Ми не такі цілісність цукерки, не використовуємо навіть пістолетний клей (як роблять іноді необізнані в ці технології люди), ми тільки додатково пакуємо товар. І ось поки цей термін придатності не закінчився, букет буде вас радувати. І виглядає красиво, і потихеньку можна ласувати цукерками з нього.

Мене тоді ця ідея моторошно надихнула. Зізнаюся, я сама велика ласун, тому зрозуміла, що хочу стати споживачем такої продукції, але купити це в Челябінську виявилося неможливим. Спробувала звернутися в фірми, що займаються флористичним дизайном, але вони сказали, що не знають, як робити такі букети. Довелося починати все робити самій. Я ризикнула звільнитися з добре оплачуваної посади, тому що освоєння цього напрямку вимагало дуже багато часу і сил. Причому все було зроблено досить швидко і жваво, колеги дивувалися: «Чим ти будеш займатися, якими ще букетами з цукерок? Ну ладно, авось повернешся до нас через рік ». Але я вже не могла сидіти на місці. Спочатку спробувала щось робити сама, але зрозуміла, що до московського рівня не дотягуємо. В результаті я поїхала на навчання до Москви, а повернувшись, відкрила свою фірму. Сталося це рівно п'ять років тому в День Святого Валентина.

- Можна сказати, що ви стали першовідкривачем цього напрямку в нашому місті?

- На даний момент я точно знаю, що була засновником цього напрямку в Челябінську і довгий час тільки одна цим займалася. Я так думаю, що нові фірми почали з'являтися року півтора-два назад. І то багато хто з засновників - це дівчата, які навчилися у мене і захотіли почати свій бізнес. Адже крім власного виробництва ми відкрили ще й школу. Так, в Москві дуже цікаві технології, але за п'ять років ми накопичили свій досвід в цій справі, назбирали власні родзинки.

Наприклад, наш винахід - трояндочки з органзи. Незважаючи на те, що ми використовуємо штучні квіти кращої якості, у багатьох людей все одно є упередження до них. З живими квітами працювати не хотілося, знову ж повертаємося до недовговічним варіанту подарунка. Тоді ми знайшли вихід у створенні квітів з органзи або пір'я - більш дороге і екзотичний напрямок, оскільки кожне пір'ячко розписується вручну.

Зараз криза в країні, багато втрачають роботу, плачуть, вбиваються. На мій погляд, ніколи не треба сидіти склавши руки, є ще дуже багато ніш, які люди просто не бачать або бояться їх заповнити. Я не побоялася зайнятися букетами з цукерок, створити моду на цей напрямок не тільки в Челябінську, а й по всьому Урало-Сибірському регіону. Наприклад, у нас працює філія в Єкатеринбурзі, місцеві флористи не змогли грамотно освоїти цю тему.

- З якими труднощами ви зіткнулися, починаючи свою справу?

- Звичайно, перший час було моторошно важко. Перші роки два я більше харчувалася тим, що багато замовників мене пам'ятали як хорошого фахівця з реклами, маркетингу. Тому паралельно ми ще функціонували і як рекламне агентство, брали замовлення, щоб просувати нашу нову лінію. Труднощі були і в тому, що мало хто знав, що таке букети з цукерок. Багато часу йшло просто на те, щоб пояснити, навіщо це і для чого. Але якось поступово сформувалося своє коло замовників.

- Хто ваш покупець?

- Своїх клієнтів я могла б розділити на три групи. В першу чергу це люди, які змушені дарувати такі букети тим, у кого алергія на живі квіти. Дуже часто від них ми чуємо: «Ми не знали, що цій людині подарувати, тому що квіти йому не можна. І ось нарешті з'явився варіант, коли ми все одно йдемо до нього з букетом ».

Друга група - великі оригінали. Це ті люди, які хочуть здивувати, вразити своїм подарунком, викликати незвичайні емоції. І третя група - це ті, хто вибирають подарунок для людини, у якого вже все є, і невідомо, чим же ще його можна здивувати в цьому житті. Заможні люди, які звикли до золота або діамантів, зазвичай приймають букет з цукерок на ура, забуваючи навіть про більш дорогі подарунки!

У кожному букеті своя родзинка

- Букети з цукерок виготовляються вручну?

"Width = - Тільки вручну. Взагалі у нас люди в Росії дуже мало стали працювати руками. А як показує практика, зараз подарунки ручного виробництва, зроблені в одиничному екземплярі, найпопулярніші. Наші букети з цукерок ніколи не бувають однаковими. Навіть якщо ви виберете букет по фотографії на нашому сайті, все одно він точно таким же не вийде. десь замінили папір, десь сіточка інша, десь квіточку інший, і букет починає грати по-новому. Це подарунок не масової штампування, у кожного букета є свій настрій, своя родзинка. Се одня тут метелик, завтра - бантик. Залежно від того, кому ви хочете вручити букет, народжуються різні варіанти. Наприклад, якщо це дитина, то букет навіть може бути прикрашений якоюсь іграшкою, зробленої вручну.

- Які цукерки потрапляють в букет?

- Головний мінус деяких фірм, що займаються букетами з цукерок, - це економія на цукерках. Я, наприклад, не розумію, навіщо потрібен букет з цукерок, якщо в ньому використовується тільки карамель. Карамель рідко зараз хто їсть, не радянські ж часи. Ми на цукерках ніколи не економимо, використовуємо дорогі, свіжі цукерки хороших фабрик. На кожному нашому букетик є Візиточка, де вказано склад букета і термін придатності цукерок - гарантія свіжості букетів.

- Що ще може входити в букет крім самих цукерок?

- Тут є дуже цікавий момент. Флористи найчастіше отоварюються в одному магазині, у них є спеціальні флористичні відділи, де можна купити стрічку, упаковку, якісь пакети для квітів та інші необхідні матеріали. У нас все продається в різних місцях. Матеріали для букетів ми купуємо на будівельних ринках, у флористів, в відділах тканин. Навіть іноді в магазинах іграшок бувають якісь деталі, які потім допомагають зібрати несподівані букети. Тому що іноді треба, щоб букет виглядав як букет, а іноді - як пральна машина.

Умільці - кращі шоколадні флористи

- Чи є поділ на чоловічі і жіночі букети з цукерок? Взагалі чоловікам часто набувають такі подарунки?

- Звичайно. Помічено, що кращий подарунок для чоловіків - це букет з цукерок. Оскільки вони, по-перше, найчастіше все приховані ласуни, а по-друге, букети не розуміють в силу свого матеріального чоловічого характеру: як це виходить - я витратив гроші, купив квіти, а потім їх викинули в урну?

Для чоловіків у нас розроблена окрема лінія подарунків. Це можуть бути кораблі, гроно винограду з цукерок. Багато подарунків, де обігрується теми фінансового добробуту, золота, скарбів. У жіночих букетах більше ніжності, трояндочок, органзи.

- Професійні флористи беруть участь у створенні букетів з цукерок?

- Виявилося, що з флористами, які працюють з живими квітами, у нас мало спільного. Перший рік я як раз брала на роботу дівчат-флористів, але вони не затримувалися. Вони ж звикли з квіточок просто красиво скласти букетик. Це займає небагато часу, тому для них було несподіванкою, що на невеликий букет з цукерок йде близько чотирьох годин, а на деякі букети і цілу добу витрачаються, і все це робиться пальчиками іноді до утворення мозолів. Для них це виявилося дуже важко.

- Тоді хто у вас займається створенням букетів з цукерок?

- Люди, які пройшли спеціальне навчання. Якраз для цього ми і запустили в свій час школу. Найздібніших я беру до себе на роботу. Мною помічено, що кращі шоколадні флористи виходять з колишніх швачок, рукодільниць або тих, хто хоча б в дитинстві займався якийсь ручною роботою: ліпив, в'язав, вишивав.

Решта після навчання відправляються на вільні хліби. Під час навчання ми не тільки розповідаємо про технології створення букетів з квітів, але і даємо рекомендації для створення власного бізнесу. Багато проходять навчання заради спортивного інтересу і потім задовольняються тим, що роблять букети своїм родичам, друзям і знайомим.

- Дійсно, зовсім необов'язково людині відкривати свій бізнес. Це може стати для нього приємним хобі, зміною діяльності і своєрідним відпочинком.

- Так звісно. У нас навіть є спеціальний хобі-клас, який триває всього чотири години. За цей час кожен бажаючий може відволіктися від повсякденності і зайнятися творчістю, своїми руками зібрати маленький букетик. Після цього він вже може на будь-який день народження зробити такий ось букетик і подарувати. Наскільки професійно це буде - інше питання, оскільки в цій справі, як і всюди, важлива практика. Навіть знаючи всі нюанси, часом буває важко включитися в роботу. Руки треба набити, щоб вони стали кожну складочку відчувати.

- На чоловічі й жіночі букети з цукерок діляться, а за минулими сезонами є поділ, наприклад, на літні та зимові?

- Так, є і таке інше. Причому ми це вже напрацювали самостійно, в Москві цілий рік працюють з одними і тими ж цукерками. Я витратила багато часу, розмовляла зі співробітниками кондитерських фабрик, ставила власні досліди в офісі. В результаті знайшлися кілька сортів цукерок, з якими можна легко працювати влітку. Наприклад, подарували букет з цукерок на весілля, і наречена навіть в 30-градусну спеку може спокійно з ним гуляти години три. Букет не втратить форму і не зіпсується. Зізнаюся, цю технологію ми тримаємо в таємниці, навіть наші колеги в Єкатеринбурзі дивуються, що липень у нас - один з найактивніших місяців з продажу. Але ті, хто проходить навчання в нашій школі, знають, з якими цукерками потрібно працювати влітку.

Букети з цукерок - винахід російських

- Чи цікавилися ви історією виникнення букетів з цукерок?

- Як мені розповідали москвичі, це американська технологія, що з'явилася в 1980-х роках, але у них вона не розвинулася. Просто там хтось здогадався зробити цукерку на паличці. Вони все це складають в вазочки і в магазинах продають. Російські цю технологію допрацювали і зуміли поєднати з флористикою, навчилися робити букети пишними, стали використовувати пакувальний папір, сіточки, тканини. У американців взагалі такого немає, на даний момент, у них ніхто цим серйозно не займається. Наші букети з успіхом возять до Ізраїлю, США, Німеччини, і всюди люди дивуються. Були навіть пропозиції щодо співпраці з Китаю.

Але щодо американської технології - це офіційна версія, з якою я готова посперечатися. У творі Олексія Толстого «Князь Срібний» є такий епізод, де князю на одному з бенкетів занесли чудо-дерево, завішані пряниками і солодощами. Тому я впевнена, що це наш винахід, наша технологія, просто її на якийсь час забули. У нас, до речі, теж є таке чудо-дерево, тільки там замість пряників висять цукерки.

Креативний ялинковий базар, або як розворушити дизайнера

- Які ще оригінальні подарунки крім букетів з цукерок ви пропонуєте?

- З цього року ми запускаємо лінію спеціальних подарунків, зроблених вручну. Це будуть дуже божевільні подарунки, які людина зовсім не очікує отримати. Я зіткнулася з тим, що придбати щось подібне у нас дуже складно. Скрізь однотипні фігурки ангелів, мишок масового виробництва. Хоча попит на незвичайні подарунки, подарунки зі змістом давно виник, а взяти їх ніде. Ми намагаємося якось з цієї ситуації викрутитися, робимо якісь подарунки поки по одному екземпляру.

- Можете навести приклади?

- Наприклад, у нас є подушка-утешалка, до якої пришиті довгі м'які руки. Зараз у виробництві знаходяться сережки для автомобілісток у вигляді знаків, що позначають кінець всіх обмежень - їх можна вручити будь-випускниці автошколи.

Поки ми змушені самі придумувати такі речі і точково розміщувати замовлення на виготовлення на фабриках або у приватних дизайнерів. І стикаємося з тим, що начебто багато людей без роботи сидять, але робити це ніхто не вміє, або фантазії не вистачає, а попит величезний. Можливо, якісь майстри з'являться, зв'яжуться з нами і покажуть свої роботи - будемо тільки раді.

- Які роботи можуть вас зацікавити?

- Точно не дрібнички, які тобі подарують, і ти не знаєш, куди їх подіти, а викинути незручно ніби. Потрібні подарунки зі змістом. Нинішнє століття я б назвала інтелектуальним. Всі хочуть, щоб подарунок викликав якусь яскраву емоцію або приносив користь, допомагав людям зручно організувати свій час. Ми хочемо розвинути цю лінію, щоб ті люди, які за п'ять років «наїлися» букетами з цукерок, все одно залишилися з нами. Хоча ми продовжуємо їх дивувати завжди. Була у нас, наприклад, особлива лінія, в рамках якої ми робили навіть капелюшки, парасольки, сумочки і сукні з цукерок.

- Виходить, що кожна людина може звернутися до вас зі своєю креативною ідеєю, і ви допоможете її реалізувати?

- Звичайно, і зовсім необов'язково це буде пов'язано з цукерками. По суті те, чим ми зараз займаємося - це упаковка подарунка. Наприклад, ми робили оригінальні упаковки пляшок у вигляді піджака з краваткою чи цукерки. У Челябінську традиція упаковки товару погано розвинена. Всі звикли або взагалі ніяк не пакувати подарунок, або робити це в місцях, де просто в блискучий папір обгортають, та так, що скотч всюди видно. У столиці вже багато пунктів елітної упаковки. Приносять тобі, допустимо, пляшку вина, і ти її упаковують так, що корабель, скажімо, чи літак виходить. Ми цю послугу теж пропонуємо, але, на жаль, вона поки особливо не затребувана.

- Можливо, у людей просто немає інформації про те, де це можна зробити?

- Може бути. Наприклад, я знаю, що в Японії прийти в гості з будь штучкою, яку ти не упакував, - поганий тон. Для них розпакування подарунка - особливе таїнство, цілий ритуал. У нас же можна в гості піти і пляшку горілки просто так принести. Культури пакування подарунка, на жаль, поки немає. Хоча одиничні замовлення є, і виконуємо ми їх з величезним задоволенням.

- Можете розповісти про один з таких замовлень?

- Останній раз ми оформляли столик для сніданку. Він був упакований в японську пом'ятий папір двох кольорів і декорований візерунком: сердечко і кавова чашка, викладені кавовими зернами. Дуже красиво вийшло, не знаю, піднялася рука в людей відкрити такий подарунок. (Посміхається.)

- В якому напрямку плануєте розвиватися далі?

- На даний момент ми хочемо розворушити дизайнерську думку в місті. Для цього в грудні в бізнес-будинку «Спиридонов» відкриваємо виставку «Ялинки-палиці, або Креативний ялинковий базар». Всі приватні особи в місті - дизайнери, ті, хто вважає себе дизайнером, хоче себе спробувати в цьому напрямку - протягом листопада надають ялинки, зроблені з будь-яких матеріалів. Це може бути все що завгодно, на що у людини вистачить фантазії: пивні банки, сірники, сосиски. І в грудні всі експонати з'являться на нашій виставці. Будуть грошові премії, визначення першого місця, в журі запросимо креативних людей міста. Передбачається навіть, що кожен відвідувач виставки за бажанням зможе придбати вподобану ялинку, розплатившись безпосередньо з майстром.

Я знаю, что в Италии дуже люблять всякі дизайнерські виставки, проводять дизайнерські тіжні, де все віставляють свои Творіння. А у нас, на жаль, Челябінськ асоціюється з містом майстрів, і все. Я хочу показати, що у нас теж є дизайнери, які креативно мислять, здатні робити незвичайні речі, і почати хотілося б саме з ялинок.

- Участь у виставці платне?

- Для приватних осіб участь безкоштовна. Гроші ми плануємо брати тільки з комерційних організацій, оскільки очевидно, що вони будуть робити ялинку зі своєї продукції: хтось із сосисок ялинку збере, хтось - з цегли. А приватні особи - абсолютно безкоштовно. Зробили, принесли, повірили в свої сили, можливо, навіть якісь гроші отримали або премію, налагодили своє виробництво, відкрили свої майстерні ... Ось так я це бачу. З питань участі у виставці можна звернутися по консультацію.

- Ваша порада людям, які вирішили зайнятися створенням букетів з цукерок?

- Природно, це не гладкий бізнес. У цій сфері важливо спочатку хотіти не грошей. Гроші відразу не прийдуть, вони з'являться потім від вдячних клієнтів. А з самого початку все-таки треба просто мати бажання цим займатися, робити це красиво і отримувати від роботи задоволення. Люди відчують позитивну енергетику ваших виробів і з задоволенням будуть їх купувати.

Ні у кого з тих, хто у нас відкривав цей бізнес тільки заради отримання прибутку з найперших днів, нічого не виходить. Тобто потрібно трохи почекати і вкласти емоцію в товар. Негідний, образливий ніколи не зробить товар, який захочеться купити. Це відчувається на інтуїтивному рівні. Тому всі дівчата, які у нас працюють, позитивні, усміхнені і веселі. (Посміхається.)

Шоколадна фабрика Світлани Марусиної
пр. Перемоги, 290, офіс 101
ТК «Радуга-Сіті», вул. Російська, 194, 2 поверх
Телефон: 223-4-3-2-1
Marusina.ru