Тест-дослідження: заморожені овочеві суміші (frozen vegetable mixes). "Чи не порахувати нам заможні кроти?"

Тест-дослідження: заморожені овочеві суміші (frozen vegetable mixes). "Чи не порахувати нам заможні кроти?"

зміст:

У тестуванні 7 марок заморожених сумішей типу "Мексиканська") *:

1. Ажур
2. Лімо
3. Шеф-кухар Рудь
4. Green Card
5. Laska
6. Spela
7. Vici

*) Розставлені за алфавітом

Є кілька варіантом. Можна активно займатися консервацією, а можна заморожувати овочі. Ті, у кого є власна дача і морозильна камера, запасаються урожаєм, вирощеним своїм руками. Ті, у кого таких можливостей немає, легко знайдуть заморожені овочі або їх суміші в магазинах.

• Вони відрізняються високим ступенем готовності, адже немає необхідності чистити і нарізати овочі. І ніяких відходів у вигляді шкурок і кісточок, весь вміст пакету їстівне.
• У них максимально зберігаються корисні речовини. Втрати вітаміну С при заморожуванні не перевищують 8%.
• При заморожуванні овочів не відбувається зміна кольору, на відміну від консервування. Для цього більшість овочів перед заморожуванням бланшують.
• Зберігання при низьких температурах не вимагає додавання будь-яких хімічних консервантів.
• У швидкозаморожених овочів відділення соку набагато менше, ніж при повільній заморожуванні, а значить, овочі залишаться соковитими.

ДОСЛІДЖЕННЯ
Звичайно, всіх цікавить, скільки якого овоча міститься в красиво оформленій пачці. Адже можна заощадити на більш дорогому болгарському перці і покласти більше цибулі або морквини. Саме процентне співвідношення овочів в заморожених сумішах вирішила перевірити громадська організація Центр Експертиз "Тест". Провівши невелике опитування цікаво знати таке співвідношення і переконавшись, що це дійсно цікаво, ми почали тест.

Для цього в супермаркетах придбали 7 марок сумішей під назвою "Мексиканська". Це один з популярних видів овочевого міксу. Дві марки - "Шеф-Кухар Рудь" і Vici виготовлені в Польщі. Суміші марок "Ажур", "Лімо", Green Card, Laska і Spela зроблені в Україні.

Маркування та упаковка
До упаковки овочевих сумішей зауважень не було, всі вони продавалися в пакетах з непрозорих полімерних матеріалів. По маркуванню основне зауваження в тому, що не всі виробники позначили в% вміст кожного з овочів. А адже це важлива для споживача інформація. Виробники овочевих сумішей Green Card, Laska, Spela і Vici тільки подали список овочів без процентного вмісту. І якщо вказати відсотки, ніби як і не обов'язково, з точки зору нормативів, то присутні інгредієнти в складі ПОВИННІ перераховуватися в порядку убування. Тобто якщо на першому місці в складі суміші з овочів написаний горошок, то саме його найбільше повинно бути в пачці.

Звичайна вага для пачки заморожених овочів складає 400 м З урахуванням похибок все суміші вклалися. Правда деякі з запасом, а деякі зовсім в нижню межу.

Розбір складу
Це дослідження було схоже на роботу для Попелюшки, адже було необхідно відокремити кожен вид овочів для зважування. Також оцінювали наявність сторонніх включень. Так, у "Шеф-Кухар Рудь" був виявлений один шматочок гриба, а у Laska - насіння сорного рослини.

Основні інгредієнти "Мексиканської суміші" з заморожених овочів - це кукурудза, горошок, стручкова квасоля і солодкий перець. Це найулюбленіші овочі в Мексиці. Правда, там більше віддають перевагу пекучому перцю, але в наших широтах більш любимо солодкий варіант. У всіх сумішах присутня морква. У деяких - селера, цибуля і червона квасоля.

Кукурудза. Золоті зерна здатні оживити своїм сонячним кольором будь-яку страву і надати легкий солодкуватий. Кукурудза у інків вважалася священною рослиною. Корисна вона вітамінами А і групи В, а також залізо, магній і калій.

Зелений горошок. Він відрізняється від інших зелених овочів наявністю активних протисклеротичних речовин - холіну і інозиту. Якщо використовувати горошок цукрових сортів і збирати їх в неперезрілі стані, то яскраві зелені горошини будуть солодкуватими і зовсім не крохмалистими на смак.

Квасоля стручкова. Цей інгредієнт також багатий різними вітамінами мінералами. Відмінність стручкової квасолі від вже стиглих бобів в тому, що вона ніжніше на смак і набагато швидше готується. У стручкової квасолі немає крахмалистого присмаку.

Морква. Це ще один яскравий овоч, який своїм помаранчевим кольором радує око. І не тільки радує: завдяки високому вмісту каротину морква покращує нічний зір. Так що це дуже гарний і дуже корисний овоч.

Солодкий перець. Цей овоч перевищує навіть морква за змістом каротину, багато в ньому і вітаміну С. Незаперечний плюс болгарського перцю - це відсутність гіркоти і пекучості, а також сорти найрізноманітніших квітів. З одного тільки перцю червоного, зеленого, оранжевого, жовтого і майже білого кольору можна створити красиву і корисну овочеву суміш.

Селера. Цей овоч містить багато клітковини і зовсім мало калорій. Вважається, що додавання селери завдяки його специфічному смаку робить страви смачними навіть без солі. Однак може бути алергеном.

Ціна і якість
використання Знаку Якості на товарах ...

За вартістю "мексиканські" суміші з овочів відрізняються істотно: від 4,98грн за 100г суміші Green Card до 7,52грн за 100г суміші Laska.

Висновок за результатами перевірки складу та відповідності його маркуванні такої.

У суміші "Шеф-Кухар Рудь" склад і пропорції відповідають заявленому, у "Ажур" і "Лімо" - частково відповідають заявленому. У суміші овочів Green Card пропорції не вказані, але перелік складу йде до убування компонентів.

Три суміші Laska, Spela і Vici пропорції не вказали, при цьому перелік складу складено неправильно.

На що слід звертати увагу при виборі замороженої суміші:

• Упаковка повинна бути ціла. Інакше овочі всередині неї будуть сильно вкриті інеєм.
• Заморожені суміші з овочів повинні зберігатися і продаватися в замороженому стані. Тобто вони повинні лежати в морозильній камері, бути твердими на дотик. Температура зберігання для таких продуктів становить -180С. Не полінуйтеся, загляньте в морозильну камеру в супермаркеті і пошукайте там термометр, щоб перевірити температуру.
• Розморожені суміші повторному заморожуванню не підлягають. Це важливо і для зберігання в мережі супермаркетів, і щоб стерегли дім. Ознака того, що продукт неодноразово розморожували або не дотримувалися умови його зберігання - це один щільний кого з змерзлих овочів, який не можна розділити. Нарізані овочі в пакеті повинні пересипатися, це їх правильне стан.
• Звертайте увагу на рекомендації виробника з виготовлення сумішей. У більшості випадків, на упаковках написано, що перед використанням суміш немає необхідності розморожувати.

Центр Експертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест -дослідження овочевих заморожених сумішейТМ) 1АжурЛімоШеф-Кухар
РудьGreen Card

Найменування (дані маркування) суміш овочева Мексиканська швидкозаморожених суміш овочева Мексиканська швидкозаморожених суміш для смаження "Мексиканка" суміш овочева Мексиканська №1 швидкозаморожених Виробник
(Дані маркування) на замовлення ТОВ "ТД" Еліт "на" Агродар Україна плюс "/ г.Кропівніцкій, Кіровоградська обл., Україна ПАТ" Львівський холодокомбінат "/ м.Львів, Україна для" Житомирський маслозавод "на" Оерлеманс Фудс Семятіче " / Польща "Агродар Україна плюс" / г.Кропівніцкій, Кіровоградська обл., Україна Маса, г / Ціна, грн) 2 400 / 23,70 400 / 28,73 400 / 28,66 400 / 19,90 Ціна 100 г, грн) 2 5,93 7,18 7,17 4,98 Білки / жири / вуглеводи, г в 100 г
(Дані маркування) 2,92 / 0,21 / 10,32 2,7 / 0,3 / 9,3 2,5 / 0,4 / 7,0 4,8 / 0,2 / 19,6 Енергетична цінність , ккал в 100г
(Дані маркування) 54,9 50,7 48 99,5 Термін / умови зберігання
(Дані маркування) не більше 18 місяців / при не вище -18 0 С 24 місяці / при не вище -18 0 С при -6 0 С - 7 діб
при -12 0 С - 1 місяць
більше -18 0 С - 2 роки не більше 24 місяців / при не вище -18 0 С Склад
(Дані маркування) перець солодкий 20%, морква 20%, горошок зелений зерна 20%, кукурудза цукрова зерна 20%, квасоля стручкова 20% овочі різані кукурудза 20%, горошок зелений 20%, морква 20%, квасоля стручкова 20%, перець солодкий 20% перець (20%), морква (20%), квасоля (15%), горошок зелений (15%), кукурудза (15%), селера (10%), цибулю 5%) овочі бистродзамороженние бланшірованние 100% ( кукурудза, солодка, горошок зелений, морква, цибуля ріпчаста, квасоля стручкова, перець солодкий) Загальний висновок склад і пропорції частково відповідають заявленому складу і пропорції частково соответств затишок заявленому складу і пропорції відповідають заявленому пропорції не вказані, але перелік складу йде до убування компонентів органолептиці Зовнішній вигляд, наявність інею, смак і т.п. інею пристойно; на смак овочі старі інею пристойно; частина кукурудзи замерзла одним шматком; смак хороший хороший смак; попадаються хвостики; цибуля замерз одним шматком; смак задовільний Фізико-хімічні показники) 3 маса нетто, г
заявлено / фактично 400/399 400/397 400/407 400/405 кукурудза,%
заявлено / фактично 20/20 20/23 15/15 не вказано / 25 горошок,%
заявлено / фактично 20/20 20/20 15/16 не вказано / 17 квасоля стручкова,%
заявлено / фактично 20/13 20/22 15/14 не вказано / 14 морквина,%
заявлено / фактично 20/22 20/18 20/21 не вказано / 18 солодкий перець,%
заявлено / фактично 20/23 20/13 20/17 не вказано / 8 селера,%
заявлено / фактично не заявлений не заявлений 16) 5 не заявлений цибулю,%
заявлено / фактично не заявлений не заявлений не вказано / 17 квасоля червона (боби),%
заявлено / фактично не заявлена ​​не заявлена ​​не заявлена ​​не заявлена ​​сміття, г) 4 отсутств. отсутств. менше 1 г (шматочок гриба) отсутств. Результати тестування стосуються тільки зразків, які брали участь в тесті. Ми не відстежуємо подальші зміни продукту. 1) - марки розставлені за алфавітом 2) - ціни вказані на момент закупівлі зразків, лютий 2018 г. Ціна може відрізнятися в залежності від виду і маси упаковки, а також від магазину 3) - все цифри округлювалися до цілих значень, тому ідеального збігу може же не бути 4) - непізнані компоненти, явно не належать до зазначеного складу 5) - занадто схожі і дрібні компоненти, не вдалося розділити

Центр Експертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест -дослідження овочевих заморожених сумішей
ТМ) 1LaskaSpelaVici

Найменування (дані маркування) суміш овочева Мексиканська швидкозаморожених суміш овочева Мексиканська швидкозаморожених Мексиканська суміш, продукт бистрозамороженний Виробник
(Дані маркування) на замовлення ПОГ "АПВТ" Фірма ЛАСКА "на" Агродар Україна плюс "/ г.Кропівніцкій, Кіровоградська обл., Україна ТОВ" Асканія Фроузен Фудз ", г, Київ / Україна для ТОВ" Вічунай-Україна "на на "Оерлеманс Фудс Семятіче" / Польща Маса, г / Ціна, грн) 2 400 / 30,09 400 / 26,17 400 / 28,50 Ціна 100 г, грн) 2 7,52 6,50 7,13 Білки / жири / вуглеводи, г в 100 г
(Дані маркування) 4,4 / 0,2 / 16,6 3,6 / 0,4 / 7,5 3,0 / 0,4 / 7,9 Енергетична цінність, ккал в 100г
(Дані маркування) 88,2 56 54 Термін / умови зберігання
(Дані маркування) 24 місяці / при не вище -18 0 С при +5 0 С - 1 день
при -6 0 С - 1 тиждень
при -12 0 С - 1 місяць
більше -18 0 С - до вказаної дати 24 місяці / при не вище -18 0 С Склад
(Дані маркування) овочі цілі або різані бланшірованние 100% (горошок зелений, квасоля стручкова, кукурудза солодка, перець солодкий, морква) заморожені овочі в різних пропорціях: морква, солодкий перець, стручкова квасоля, зелений горошок, кукурудза, селера, червона квасоля, цибуля морква, перець, стручкова квасоля, зелений горошок, кукурудза, селера, цибуля, червона квасоля боби Загальний висновок пропорції не вказані, перелік складу складено неправильно пропорції не вказані, перелік складу складено неправильно пропорції не вказані, Перече ь складу складено неправильно органолептиці Зовнішній вигляд, наявність інею тощо гарний смак; пару незрозумілих компонентів і одна велика насіння бур'яну хороший смак крупнопорезанний шматочки; смак хороший Фізико-хімічні показники) 3
маса нетто, г
заявлено / фактично 400/397 400/387 400/401 кукурудза,%
заявлено / фактично не вказано / 22 не вказано / 18 не вказано / 16 горошок,%
заявлено / фактично не вказано / 19 не вказано / 24 не вказано / 12 квасоля стручкова,%
заявлено / фактично не вказано / 19 не вказано / 15 не вказано / 15 морквина,%
заявлено / фактично не вказано / 26 не вказано / 17 не вказано / 19 солодкий перець,%
заявлено / фактично не вказано / 12 не вказано / 6 не вказано / 12 селеру,%
заявлено / фактично не заявлений не вказано / 4 не вказано / 9 цибулю,%
заявлено / фактично не заявлений не вказано / 11 не вказано / 4 квасоля червона (боби),%
заявлено / фактично не заявлена ​​не вказано / 2 не вказано / 10 сміття, г) 4. 2 отсутств. отсутств. Результати тестування стосуються тільки зразків, які брали участь в тесті. Ми не відстежуємо подальші зміни продукту. 1) - марки розставлені за алфавітом 2) - ціни вказані на момент закупівлі зразків, лютий 2018 г. Ціна може відрізнятися в залежності від виду і маси упаковки, а також від магазину 3) - все цифри округлювалися до цілих значень, тому ідеального збігу може же не бути 4) - непізнані компоненти, явно не належать до зазначеного складу 5) - занадто схожі і дрібні компоненти, не вдалося розділити

дані тестування носять рекомендаційний і інформаційний характер для споживачів і не є обов'язковими до виконання. Остаточне рішення за споживачем.
Загальні опису принципів тестувань тут ...

тестування №600 (код ICRT - ALIM)

вкладення:

журнал без реклами "Довідник споживача"