Тонкі млинці - рецепти приготування смачних млинців на молоці, кефірі, мінеральній воді. Як спекти тонкі млинці
- Як приготувати тонкі млинці
- Тонкі млинці на молоці
- Тонкі млинці на кефірі
- Тонкі млинці з дірочками, приготовані на молоці
- Тонкі млинці на мінеральній воді
- Тонкі заварні млинці
- Автор публікації
- admin
Тонкі млинці - універсальне блюдо, напевно, всіх народів. Варіантів їх використання величезна кількість: можна приготувати рулети, млинцеві мішечки з різноманітними начинками, а також подавати їх до столу як повноцінне блюдо без будь-яких добавок.
Варіантів приготування тіста для тонких млинців дуже багато. Кожна людина може скористатися саме тим, який найбільш підходить йому за смаковими уподобаннями. І будь-яка порядна домогосподарка повинна знати нюанси випікання тонких млинців з кількох рецептами.
Зміст статті
Як приготувати тонкі млинці
Багато людей помилково вважають, що приготування тонких млинців -
досить простий процес: варто лише додати всі інгредієнти в миску, вимісити тісто і страва майже готова. Але це зовсім не так! Для того щоб млинці вийшли тонкими і смачними, потрібно знати деякі тонкощі.
Кулінарні журнали нерідко публікують апетитні фотографії мереживних млинців, акуратно складених на блюдце, може бути начинених, наприклад, морепродуктами, грибами або солодощами. Щоб отримати такий же підсумковий результат - я маю на увазі правильне тісто, яке дасть потрібні по товщині і еластичності млинці - потрібно використовувати тільки свіжі продукти. Це кається молока або кефіру. Черговість додавання компонентів в тісто також грає важливу роль.
Почати слід з підготовки борошна. Борошно обов'язково просівається і не тільки для очищення її від небажаних сторонніх часток, але і для того, щоб збагатити її киснем, який так важливий для випічки тонких млинців! Рецепти нескладні і доступні.
Тонкі млинці на молоці
Тонкі млинці на молоці - найпоширеніший варіант, перевірений жодної господинею. При такому тесті млинці не рвуться, виходять еластичні і рум'яні. Такі млинці чудово підходять для приготування закусочних рулетів і фаршировані їх солодкими начинками. Можуть використовуватися для приготування млинцевого торта.
Тісто робиться досить просто, але перед випіканням воно обов'язково повинно постояти.
Необхідні продукти:
- 250 - 350 грам борошна кращих сортів;
- 2 яйця;
- 450 - 550 мл молока;
- 40- 50 мл олії;
- 150 грам цукрового піску;
- трохи солі.
приготування:
- Збити віночком яйця і сіль, слідом всипати цукор.
- Молоко розділити на дві частини, спочатку вливається одна половина, далі акуратно насипається борошно, при цьому тісто необхідно безперервно заважати віночком.
- Друга половина молока і масло - остання складова в приготуванні.
Готовому тесту необхідно постояти близько 20 хвилин перед випіканням.
Тонкі млинці на кефірі
Кефір додає млинців легкий кислуватий відтінок. Такі млинці - відмінний варіант, коли вдома залишився кефір, а застосування йому не знайшлося. З кислої молочної продукції виходить дуже ніжна і смачна випічка. Для того щоб надати млинців пишність, можна додати дрібку соди.
Необхідні продукти:
- 300 грам борошна;
- 200 - 300 мл кефіру;
- 1 куряче яйце;
- 3 столові ложки води;
- 30 - 50 грам цукру;
- 40 мл олії;
- щіпка соди.
тісто:
- У глибокому посуді добре збити яйця з цукром і сіллю, можна скористатися міксером.
- Слідом вливається кефір.
- В отриману масу засипається борошно. Її необхідно постійно помішувати, не допускаючи утворення грудочок.
- Сода спочатку розлучається у воді, після додається в тісто разом з олією.
- Тісто також має постояти близько 20 хвилин.
Тонкі млинці з дірочками, приготовані на молоці
Ажурні млинці виходять, коли одним з інгредієнтів тесту стає кефір і обов'язково сода. Вони насичують тісто киснем, який під час випікання «робить» в млинчиках дірочки.
загрузка ...
Тісто не повинно вийти дуже густим, тому що млинці в такому випадку еластичними не вийде.
Необхідні продукти:
- 250 грам борошна;
- 2 курячих яйця;
- 3 ч. Ложки рослинної олії;
- 40 - 50 грам цукру;
- 2 щіпки солі;
- 1/2 ч. Ложки соди.
тісто:
- Першому справу молоко потрібно підігріти, але не доводити до кипіння.
- Додати до нього сіль, цукор і курячі яйця.
- Отриману масу необхідно збити до утворення піни, слідом засипати просіяне борошно, не припиняючи збивати.
- Рослинна олія додається також в самому кінці, а отримане тісто має постояти півгодини.
Тонкі млинці на мінеральній воді
Так як мінералка насичена киснем, то на ній виходять по-справжньому ажурні повітряні млинці. Для приготування не зовсім важливо якої міри газування була куплена мінеральна вода, результат в будь-якому випадку буде відмінним.
Необхідні продукти:
- 350 мл молока;
- 350 мл мінеральної води;
- 1 куряче яйце;
- 3 столові ложки цукру;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 50 грам вершкового масла;
- 300 грам борошна.
тісто:
- Яйце і молоко змішати.
- Після влити мінералку, цукор, сіль і ретельно все перемішати.
- Вершкове масло необхідно попередньо розтопити і остудити до кімнатної температури.
- З'єднати масло з отриманою масою.
- Борошно при додаванні в тісто добре помішувати дерев'яною лопаткою або віночком. Всипати її варто порційно, не поспішаючи.
Мінеральне тісто для випікання млинців готово!
Тонкі заварні млинці
Тісто для таких млинців заварюється окропом. Використовувати їх можна для фарширування, як основу для рулетів і багатьох інших цікавих страв.
Необхідні продукти:
- 400 грам борошна;
- 400 мл кефіру (2,5% жирності);
- 2 курячих яйця;
- 300 мл води;
- 60 грам цукру;
- 10 грам солі;
- 10 грам соди;
- 50 мл рослинного масла.
тісто:
- У глибокій ємності необхідно змішати до однорідної маси цукор, сіль, соду (негашене), теплий кефір, курячий яйця і рослинна олія.
- Постійно помішуючи порційно додати борошно.
- Воду довести до кипіння і відразу ж обережно залити їй отримане тісто.
Можна випікати відразу після приготування тіста. Заварні млинці виходять тонкими з безліччю дірочок.
Тісто для тонких млинців, як ви вже переконалися, можна готувати і на молоці, і на кефірі, і навіть на мінералці. У будь-якому випадку вони виходять смачними.
Вдалою випічки і до нових рецептів!
Завантаження ...
Автор публікації
не в мережі 4 дня
admin
Коментарі: 6 Публікації: 199 Реєстрація: 04-09-2015