Тонкощі подачі вина до столу

Сподобалася стаття - поділися з друзями:

Як правильно підібрати вино? Якому блюду відповідає певний вид вина? У ресторанах ці питанням займається сомельє - людина, яка розбирається в якості і доцільності спиртних напоїв. Якщо ж ви вирішили влаштувати вечір у себе вдома, то перш за все замовте якісне вино на http://wine-shopper.ru . І візьміть до уваги деякі рекомендації. Тоді вино відкриється вам з найкращою свого боку!
Процедура подачі вина
Не можна залишати без уваги жодної деталі від вилучення вина зі сховища і до моменту, коли воно буде подано до вживання. З вином слід поводитися дуже обережно, особливо, якщо воно старе.
Етикет вимагає обернути горлечко пляшки серветкою. Це вбереже від порізів, якщо скло трісне під час відкупорювання. Та й виглядає таке вино дуже елегантно.
Багато гурманів вважають, що вино потрібно відкривати за годину до подачі до столу, нібито для того, що б воно відкрило всі свої смакові якості. Однак є й ті, для кого час відкриття пляшки не має особливої ​​різниці. Їх думка грунтується на тому, що за велику кількість часу до подачі вина до вживання відкорковувати пляшку марно, адже поверхня вина, що контактує з повітрям не велика.
відкриття пляшки
Капсула зрізається посеред горлечка або під його потовщенням. Потрібно стежити за тим, щоб не допустити контакту металу капсули з вином. Зніміть сургуч ножем з верхньої частини шийки, якщо воно їм залито. В такому випадку вміст пляшки не збовтати. Далі витягуємо пробку. Для цього слід скористатися штопором, які не протикаючи пробку наскрізь. Після того як ви відкрили пляшку, слід понюхати пробку. Вона не повинна мати запахом кори коркового дуба, а також сторонніми запахами. Далі слід зробити ковток вина, щоб переконатися в його якості безпосередньо перед подачею.
Вино слід подавати при правильній температурі, так як його якості проявляються саме в такій обстановці. Температура сервіровки вина визначається його віком і типом.
Так, наприклад червоні вина Бордо і Бургонь повинні мати температуру 15-17С, біле вино 10-14С, рожеве 10-12С, лікёрістое 6С, а шампанське 7-8С.
Якщо вино старе, то має місце збільшити температуру на пару градусів. На аперитив вина подають більш прохолодними, ніж ті, які п'ють безпосередньо під час трапези.
Всіма цими прийомами в ресторані орудує сомельє, крім випробування вина, надаючи це замовив. Залежно від того, що саме замовив клієнт, сомельє пропонує певний вибір варіантів. Існує так звана винна карта, за допомогою якої можна оцінити рівень ресторану. У неї входити вся інформація про вино, аж до прізвища автора. Це візитна картка, яка дає уявлення про рівень компетентності сомельє.