Товарний облік в ресторані - аудит, оптимізація

Якщо ви є власником ресторану, кафе або бару, вам буде корисна інформація на цій сторінці.

Ви регулярно стежте за обігом грошових коштів, проводите аудиторську перевірку бухгалтерії, користуєтеся сучасними програмами для автоматизації бізнесу (IIKO або Store House). Однак і цього може бути недостатньо. Від грамотно організованого обліку товарів залежить ваш прибуток: неправильне ведення товарного обліку може призвести до значних фінансових втрат.

Переваги співпраці з консалтинговою компанією:

1. Очевидна фінансова вигода. Припустимо, виручка ресторану (або будь-якого іншого об'єкта індустрії харчування) становить в середньому 1,5 млн. Рублів на місяць, при цьому 40% припадає на фуд-кост (собівартість продуктів). Якщо знизити цей показник хоча б на 10%, то прибуток збільшиться приблизно на 60 тис. Рублів.

Так чому ж підприємства цього не роблять?

Впровадженням системи автоматизації (R-Keeper або IIKO) при відкритті ресторану займаються фахівці будь-якої фірми. Їх головними завданнями є продаж вам цього спеціалізованого програмного забезпечення і його коректна установка. Цей процес займає близько 4 днів і передбачає налаштування обладнання (каси, сервера, сервісного принтера і т. Д.) І навчання співробітників (менеджерів, офіціантів, барменів) елементарним речам. У штаті цих компаній немає людей, які займалися б системним веденням товарного обліку на практиці. Всі рекомендації, які ви від них отримаєте, будуть зводитися до одного: «Вивчайте інструкцію». Їх позиція полягає в тому, що раз програма працює, то проблем виникнути не повинно, а в іншому випадку у вас є керівництво по застосуванню.

Природно, на ринку досить досвідчених, висококваліфікованих бухгалтерів, які без проблем впораються з товарним обліком. Однак такі співробітники часто наймаються великими компаніями і мережевими ресторанами, де їм гарантують високу заробітну плату. Поодинокі закладу індустрії харчування рідко можуть конкурувати в цьому з великими корпораціями.

Ці причини ведуть до того, що підприємцю просто нема до кого звернутися за допомогою у веденні товарного обліку. Він багато чого не розуміє, йому потрібно довго розбиратися в такій непростій справі. Наша компанія надає послуги експертів-практиків, які з радістю допоможуть підприємцю в цій важкій ситуації.

2. Професіоналізм. Договір на супровід товарного обліку полягає тільки після проведення початкового навчання бухгалтера і аудиту. Команда висококваліфікованих фахівців вирішить всі питання і дасть необхідні консультації.

3. Раціональна організація робочого часу. Вибираючи нашу компанію для співробітництва, ви автоматично отримуєте можливість сфокусуватися на головних цілях ведення бізнесу. Всіма питаннями по товарному обліку займемося ми. Кожен керівник, звичайно, зацікавлений в повному контролі процесу. Фахівці нашої фірми своєчасно надаватимуть інформацію про відхилення і зауваженнях, щоб власник бізнесу був завжди в курсі всіх справ і нюансів.

Ми надаємо комплексні послуги з обліку всіх видів:

• товарному,
• управлінського,
• бухгалтерського.

Зробити заявку на послугу

Типова програма аудиту товарного обліку

Перший день

1. Аналіз документообігу та товарно-матеріальних цінностей. В результаті ми даємо рекомендації по оптимізації і зміни фактичного руху товарів, розташування і кількості складів. У процесі ознайомлення з документообігом ми перевіряємо наявність і правильність оформлення первинних документів (накладні, акти списання та переробки і т. Д.), А також проводимо аналіз руху документів від постачальників до виконавців і в бухгалтерію і навчання заповнення паперів.
2. Аналіз обліку руху ТМЦ в програмах Store-House і R-Keeper. Налаштовуємо програму, забезпечуємо правильне занесення страв і їх категорій в систему для грамотного формування звітів.
3. Аналіз взаємодії з бухгалтерією. Даємо рекомендації щодо поліпшення взаємодії.
4. Звітність підприємства. Оцінюємо достовірність і своєчасність здачі звітності до Міністерства торгівлі, харчування і послуг. Даємо рекомендації щодо заповнення документів з метою зменшення трудовитрат.

Другий день

1. Загальна чи вибіркова інвентаризація. Виявляємо відхилення розрахункових і фактичних залишків (недостачі, надлишки). Даємо рекомендації по їх усуненню, проводимо навчання персоналу, щоб уникнути помилок в майбутньому.
2. Підведення проміжних підсумків аудиту з керівником підприємства. Вирішуємо всі супутні питання, даємо рекомендації по усуненню недоліків і оптимізації системи обліку.

При необхідності ми проводимо навчання бухгалтера та інших відповідальних осіб підприємства. Тривалість процесу (кількість днів) обмовляється заздалегідь.

Візьміть під контроль свій бізнес!

натисніть для збільшення

ВАРТІСТЬ

Прайс-лист висилається за запитом - Зв'яжіться з нами

З повагою до Вас і Вашого бізнесу, керівник проекту Михайло Кандауров

ВІДГУКИ

Марія Іванова Єкатеринбург Підприємець в індустрії харчування

Я займаюся малим бізнесом в сфері громадського харчування. Тримала два буфета в бізнес-центрах. З питаннями товарного обліку справлялася в основному самостійно, тим більше, що виробництва кулінарної продукції у мене майже не було - торгувала готової «штучкою» - тістечко, булочки, горішки та ін. Вела облік практично «на коліні».
Одного разу мені надійшла вигідна пропозиція - орендувати площі в кінотеатрі з хорошим трафіком для організації там відразу декількох буфетів і кафетерію, навіть зі своїм невеликим виробництвом. Пропозиція була приваблива, але я ніяк не могла на нього зважитися, оскільки не уявляла, як мені організувати облік відразу на декількох точках, та ще й з виробництвом страв. На щастя, мені вчасно порекомендували і перевіреного постачальника сучасного ПО для громадського харчування, і фахівців, які допоможуть впровадити цю програму, що називається, по-справжньому.
Хлопці з «Майстерні Концепцій» стали моєю справжньою «паличкою» в цьому новому для мене масштабі мого малого бізнесу. Вони не тільки впровадили, я б сказала, «ідеальну» систему товарного обліку, а й наочно показали і розповіли мені всю логічну схему цього товарного руху. Пам'ятається, в той вечір ми розмалювали цілий аркуш формату А3 кружечками і стрілочками. До сих пір у мене десь цей листочок зберігається ... У підсумку я попросила хлопців і мене навчити цьому обліку, і скористалася їх послугою з ведення обліку, хоча іноді товарну «первинку» їм заводила моя касир-бухгалтер.
Треба сказати, що різні були випадки - і звільняти доводилося співробітників, яких зловила за руку після результатів «раптової» інвентаризації (за регламентом, який хлопці розробили для мене); і собівартість продукції знизили в одному випадку аж на 30%, і людини мало не звільнила за недостачу в 30 тисяч рублів (!) - Потім виявилося, що бухгалтер по первинці не туди кому поставила, довелося вибачатися перед працівником. Так що там, у всіх, напевно, таких випадки були!
І завжди хлопці мені «розкривали» очі і педантично знаходили «закарлючки» в обліку.
Так що бізнес у мене працював як годинник. Чому працював? Та тому що я його продала через півтора року, продала з вигодою для себе і зараз «працюю» домогосподаркою, виховую чудову доньку! Хлопцям дуже дякую, без них би я не впоралася!

Світлана Кошелева, г. Екатеринбург Висококваліфікований фахівець по товарному обліку на підприємствах харчування

Я познайомилася з фахівцями з «Майстерні» вже давно. У той час я працювала кухарем в одному з ресторанів Єкатеринбурга. Справа в тому, що робота кухаря стала мене поступово все більше і більше обтяжувати. Напружений графік, постійні невідомо звідки беруться недостачі, які, звичайно ж, розписувалися на всю зміну, неможливість ні довести нічого, ні просто знайти хоч якийсь діалог з начальством. Все більше і більше я хотіла опинитися «з іншого боку барикад», щоб, в тому числі і знайти, якщо можна так висловитися, істину, щось комусь довести, в першу чергу, звичайно ж, собі - що я це можу !
Від знайомих дізналася про хлопців з «Майстерні Концепцій» і домовилася з ними про індивідуальне навчання. Під їх, так би мовити, чуйним керівництвом, я досконально вивчила програму Store House, тоді і старої, і нової версії, дізналася багато нового для себе, і незабаром - отримала роботу фахівця з товарному обліку! З старого місця я без жалю звільнилася. Незручний графік, причіпки начальства - все це залишилося в минулому. Тепер у мене нове життя! Тепер я шановний висококваліфікований фахівець, працюю в офісі з 9 до 18, у мене два вихідних дні на тиждень (!), Освоїла і нову програму - IIKO.
А недавно я з'їздила у відпустку в Іспанію, про що так довго мріяла! Спасибі «Майстерні»! Ці хлопці дійсно допомогли мені змінити моє життя на краще!

Єгор Петров, г. Екатеринбург Фахівець з впровадження компанії-постачальника ПО для індустрії харчування

Нещодавно відкривали черговий об'єкт в Тюмені. Суєта стояла - страшна. Власник - будівельник, людина, в бізнесі досвідчений, з владою знаком, і інше. Зараз, каже, коли обсягів будівельних немає, вирішив ось поки ресторан відкрити. Займатися чимось потрібно ... Знайшов майданчик, але в аренде.І щось його і тут, і там то постачальники, то свої ж співробітники підводили за термінами. А тут ще ми зі своїм товарним обліком))) Коли тендер вигравали, він з нас всі можливі знижки видавив, а сам навіть не подбав вчасно калькулятора знайти ( «калькулятор» - фахівець по товарному обліку) Ось я обладнання запустив. все зробив, програму налагодив, навчив когось із обслуговуючого персоналу роботі з фронт-офісом - три людини було, інші не прийшли. Менеджер потім сказав, що просто не вийшли, навіть не попередивши - не сподобалися умови работи.Хожу, шукаю шеф-кухаря. Знайшов, нарешті, і поставив кілька запитань - щось на кшталт - Скільки складів заводити? На барі виробництво заводити окремо або як? Для яких груп страв який порядок приготування і, відповідно, списання? Я думаю, здогадуєтеся, що він мені відповів ... - Нічого цінного для себе з його відповідей я так і не отримав))). Правда дізнався, що «у« японця »ще навіть страви не всі відпрацьовані, на виробництві взагалі немає рису, і м'ясо постачальник привіз не те. А відкриватися через два дні - інакше ... Зрештою, забрав у нього чернетки ТТК і щось навіть сам завів. Потім бухгалтеру довго це пояснював. Ну і менеджеру залу теж - у нього хоч інтерес якийсь був ... Загалом, так і відкривалися вони, «з пригодами» .А потім, я чув, бухгалтер ще через два місяці звільнився ...