Вакуумний пакувальник від промислової компанії "Ексіда" - як вибрати?

Вакуумна упаковка допомагає довше зберегти харчові продукти, кулінарію свіжими.

Упаковані під вакуумом гастрономічні вироби приблизно в 4 рази довше зберігаються в свіжому вигляді.

Якщо ви вирішили зайнятися бізнесом в сфері продуктів харчування, сироваріння, виробництва ковбас, для упаковки продукції на фінальній стадії виробництва вам слід придбати пакувальний апарат для вакуумної упаковки та витратні вакуумні пакети. Скористайтеся порадами для покупки відповідних товарів.

Особливості вакуумної упаковки

Виробники пропонують безліч апаратів з різними можливостями. Щоб допомогти вам не заблукати в процесі вибору, розглянемо деякі нюанси обладнання.

Побутовий вакууматор або промисловий?

Особливості побутового вакуумного пакувальника

- Можливість задавати час упаковки за допомогою установки таймера.

- Відсутність вакуумної камери, тому ще такий тип пакувальника називають безкамерний пакувальник.

- Можливість упаковки різної по довжині продукції, так як немає обмеження за цим параметром.

- Роботизовані вакуумні пакувальники

Особливості промислових вакуумних пакувальних машин

- Всі параметри роботи регулюється (запаювання, відкачка).

- Висока продуктивність роботи.

Основна мета вакуумирования - витяг повітря, щоб зберегти продукт свіжим.

Вакуумний цикл складається з створення вакууму всередині пакету, запаювання пакету з продукцією.

Опція газонаповненими (МАР). Вакууматора камерного типу можуть бути забезпечені функцією пакування в модифікованому газовому середовищі. Наявність харчового газу в пакеті стримує розмноження бактерій, мікробів, оберігаючи продукти від пліснявіння, гниття, окислення, зміни кольору. Такий вид упаковки значно збільшує терміни зберігання продуктів. Приклад, упаковка м'ясних делікатесів.

Харчовий газ - це, як правило, суміш певній пропорції азоту і вуглекислого газу, яка підбирається в залежності від пакуємого продукту.

Такий спосіб упаковки ще більше збільшує терміни зберігання продуктів свіжими.

Наприклад, для упаковки вареної ковбаси або шинки береться суміш з 30% вуглекислого газу і 70% азоту - і таким чином термін зберігання упакованої продукції складе від 30 до 50 днів при температурі від 2 до 5 градусів.

Звичайно ж пам'ятаємо, що упаковка упаковкою, а притримування температурного режиму зберігання продукції - обов'язкова умова.

Типи вакуумних машин:

- Безкамерні;

- Камерні (однокамерні і двокамерні);

- Конвеєрні.

Вакуумний пакувальник безкамерний

Принцип роботи. Пакет розміщується зовні. Виставляється час упаковки на панелі управління машинки. Повітря виводиться з пакета через спеціальне сопло вакууматора. Коли цикл закінчений, Ви маєте пакет з продуктом з якого відкачано повітря і який щільно герметично запечатаний.

Нюанс: спосіб притиску зварювальних планок вакууматора частіше ручної, рідше - автоматичний.

Для кого призначений. Ці нескладні пристрої зазвичай використовуються на кухні в побуті або на невеликих підприємствах.

Застосування. Побутові вакууматора підходять також для упаковки продукції з рідиною (соус, маринад). Деякі моделі побутових вакууматора обладнані вбудованою чашею для відкачування рідини. Але якщо ви плануєте робити кожен день багато упаковок, тоді слід подумати про камерної вакуумної машині, як про більш потужному агрегаті.

Що варто враховувати при покупці. Вакуумні пакети гладкі або рифлені? Вам потрібна опція збору рідини для продуктів в маринаді? А як щодо вакуумних пакетів в рулоні, щоб можна було самостійно формувати потрібні розміри? Тоді дане обладнання - то, що Вам потрібно. Однак майте на увазі, що воно підходить для невеликих навантажень.

Зверніть увагу на вартість вакуумних пакетів, так як вакууматор Ви купуєте один, а пакети потрібні будуть постійно. Ми б рекомендували вакууматора, що працюють на гладких вакуумних пакетах, тому що такі пакети є завжди в наявності, вартість їх набагато дешевше рифлених, а на якості упаковки це ніяк не відбивається.

Вакуумні пакувальники камерного типу

Принцип роботи. Пакет поміщається в камеру машини. Створюється вакуум в камері і всередині пакету, наповнення газом пакета і його запаювання; упаковка відбувається за один цикл.

Для кого призначений. Застосовується на підприємствах громадського харчування, ресторанах, м'ясокомбінатах, сироварнях, рибозаготовітельних фабриках і інших компаніях, пакующіх продукти, і які використовують машину щодня з великим навантаженням або потребують упаковці продукції з рідиною. М'ясні компанії і ресторани, що використовують технологію су-вид, виграють від придбання пакувальника камерного типу.

Застосування. Без обмежень! Для вакуумної упаковки горіхів, сухофруктів, зерна, кава, замороженої продукції. А також для упаковки і непродовольчих, промислових товарів. Наприклад, упаковка банкнот в вакуумні пакети, монет, електродів.

Що варто враховувати при покупці. Найважливіший критерій вибору - розмір вакуумної камери (довжина запаює рейки, відстань між рейками, відстань між рейкою і стінкою камери). Для упаковки великих предметів у великі пакети, Вам знадобиться велика або глибока камера. Для упаковки великих обсягів, розгляньте, як варіант, двокамерні вакуумні пакувальники з чотирма планками запечатування.

Також подумайте про використання системи газації, яка допоможе ще більше продовжити життя упакованим товарам.

Відмінні особливості. Спостерігати за процесом упаковки можна через прозору кришку зі спеціального міцного матеріалу. Камерні пакувальники можуть бути настільного і підлогового типу.

Дане обладнання в одному процесі, який займає кілька секунд, об'єднує функції вакуумування, закачування інертно газу, запаювання і друкування дати. Для вибору оптимального режиму упаковки під різні продукти, машини оснащені опціями регулювання вакууму, часу і температури запаювання, включенням функції надходження газу. Таке обладнання довговічне, надійно, має сенсорне меню управління, зручно в роботі і технічному обслуговуванні.

пакети

Вакуумні пакети розрізняються за структурою, видом, складом, розміром, кольором і призначенням. Структура пакета. Їх всього дві: гладкі вакуумні пакети (обидві сторони пакета однорідно гладкі) і рифлені вакуумпакети або гофро (одна сторона гладка, а друга з дрібним рифленням).

Вид пакета. У формі трьохшовні пакета, в формі пакета з одним донним швом, рулону.
Склад вакуумного пакета. Найчастіше це РА / РЕ, EVOH (кілька шарів поліетилену з поліамідом, де поліамід виступає бар'єрними якостями).
Розміри пакета. По ширині і довжині без обмеження - будь-які до 1 метра. За товщиною є певна градація (60, 70, 80, 90, 100, 120, 140, 170 мкм): чим важче і твердіше продукт, тим більша товщина вакуумного пакета необхідна, щоб витримати тиск на прокол або розрив упаковки.
Колір пакета. Часто прозорий, але також може бать металізований (золото + се ребро), в клітинку, одна сторона прозора і друга в кольорі, з нанесенням малюнка.
Призначення. Для упаковки і зберігання продукції, заморозки, варіння, для приготування по технологи Сувид (тут використовуються спеціальні вакуумні пакети Сувид, які стійкі до тривалого впливу температури).
Витратні матеріали до вакууматора.
З плином часу підлягають плановій заміні кілька недорогих компонентів.
Нагріваючий елемент. Розташований на запаюють рейці, зовнішній вигляд якого є вузьку металеву смугу шириною 5-10 мм.
Тефлон. Розташований над нагрівальним елементом на запаюють рейці і з часом прогорає. Відрізається смужками потрібної ширини.
Вакуумний фільтр. Змінюється при зміні вакуумного масла.
Вакуумне масло. Через певну кількість циклів (6 місяців або 100 годин роботи) обов'язково підлягає заміні.

Якщо стаття була вам корисна - підписуйтесь на наші оновлення на нашому сайті за адресою: exida.ua