Ветеринарно санітарна експертиза - державна, лабораторія, на ринках

1. Що це таке
2. Законодавча база
3. актуальність
4. Відео: особливості розвитку пересувних лабораторій
5. Чим займається
6. види
7. м'яса
8. молока
9. риби
10. яєць
11. інші
12. коли необхідна
13. методи
14. Особливості на ринках
15. Правила
16. Заявка на проведення
17. зразки
18. звіт

Ветеринарна експертиза може розглядатися з точки зору права і з точки зору науки.

Правова складова перетинається з наукової та:

1. Полягає у врегулюванні нормами права науково-експертних дій і методів, які виконуються ветеринарними та санітарними лікарями в ході лабораторних досліджень.
2. Також полягає в оцінці якості сировини, що є продуктами життєдіяльності тварин і закріпленні певного однакового порядку для кожного з видів експертиз, а також закріплює обов'язковість проведення таких експертиз.

Що це таке

Фактично вет.експертіза - це оцінка різних параметрів продукції фахівцями в галузі ветеринарії та санітарії.

Законодавча база

Правове врегулювання експертиз в сфері ветеринарії та санітарії НЕ зосереджено в одному законодавчому акті, а вкрай широко і складається з:

• ряду самостійних правил і вказівок російського Міністерства сільського господарства;
• його Департаменту ветеринарії;
• Россільгоспнагляду, які регулюють порядок проведення експертизи різних об'єктів.

Ознайомитися з переліком зазначених нормативних актів можна на офіційному сайті Россільгоспнагляду. Разом з тим очолює низку нормативних актів ФЗ №4979 «Про ветеринарії» від 14.03.1993.

Крім того існує ряд документів, конвенцій і угод міжнародного рівня, які ратифіковані нашою країною.

актуальність

Важливе значення в проведенні експертиз обумовлено її цілями по виявленню у об'єкта лабораторних досліджень невідповідності за якістю, внаслідок захворювання або наявності інших відхилень від встановлених стандартів, які можуть призвести до несприятливих наслідків у великих масштабах, в тому числі створюють загрозу для тварин, людей, їх здоров'я і життя.

Відео: особливості розвитку пересувних лабораторій

Лабораторія ветеринарно-санітарної експертизи

Державна лабораторія ветеринарно-санітарної експертизи - структурний підрозділ (відділ) Гос.вет.служби і є складовою частиною:

• станцій по боротьбі з хворобами тварин;
• районних (міжрайонних) вет. лабораторій.

Штатний розклад середньостатистичної лабораторії, яким визначається хто проводить експертизу, складається з:

• ветлікарів;
• ветфельдшера;
• Тріхінеллоскопісти;
• Ветсанітаров.

Якщо лабораторія обслуговує територію з радіоактивним забрудненням, в штаті також присутні:

• ветлікар-радіолог;
• технік-дозиметрист.

Чисельність кількість фахівців по кожному рядку визначається з урахуванням навантаження, яка полягає в прямій залежності від кількість проведених експертиз в добу.

Лабораторія - самостійне юридична особа, яке займається спеціалізованим видом діяльності.

Тому вона має:

• штамп із зображенням свого найменування;
• клейма і штампи для таврування м'яса;
• журнали і бланки ветеринарних документів встановленої форми;
• квитанції;
• бланк висновку ветсанекспертизи - дозвіл на продаж продукту на ринку.

Чим займається

Вітчизняним Законом «Про ветеринарії» передбачений обов'язковий вет.контроль, який організовується державою, всіх прод.товаров, які надходять на ринок для подальшої реалізації.

Метою такого контролю є вивчення продукту з метою встановити:

• вид;
• збереження;
• споживчі властивості.

Проведення експертизи полягає в проведенні ряду лабораторних досліджень з урахуванням існуючих методів.

Об'єктами експертизи виступають:

• м'ясо птиці і убитих тварин;
• молоко і молочні продукти;
• риба;
• яйця;
• мед та інші біологічні об'єкти.

види

Залежно від об'єкта досліджень експертизи підрозділяються на види, і проведення кожного виду експертизи здійснюється відповідно до положення, що регламентують порядок експертизи, компетенцію органів та їх посадових осіб і т.д.

м'яса

В ході експертизи продуктів забою, субпродуктів в першу чергу виявляють м'ясо хворих тварин, щоб уникнути передачі захворювань людини.

Лабораторним дослідженням піддаються органи, м'язи і тканини, які піддаються зараженню:

• при фасциолезе;
• при трихінельозі.

Це обумовлено тим, що ризик захворіти людини, спожили заражений продукт дуже великий.

М'ясо, яке позитивно пройшло експертизу підлягає клеймуванню овальним ветклеймом і супроводжується документами встановленої форми, де відображена інформація про якість і придатність до вживання в їжу.

молока

На санпрігодность оцінюється молоко:

• корів;
• овець;
• кіз;
• кобил;
• буйволиць.

Крім того перевірці підлягають і молочні продукти, що надходять в об'єкти роздрібної торгівлі. Для проведення експертизи співробітниками лабораторії торгового об'єкта реалізатор повинен надати ветеринарну медичну довідку.

Молочні продукти повинні відбуватися з господарств, визнаних благополучними від заразних хвороб тварин. Що також має бути підтверджено довідкою ветеринарного лікаря. Термін дії такої довідки місяць.

риби

Експертизі можуть потрапити під вплив:

• як жива риба;
  так і морожена;
• охолоджена;
• солона;
• копчена усіма способами копчення;
• в'ялена;
• сушена;
• ікра і рибні консерви.

Для кожного з вищеописаних станів риби передбачені свої ГОСТи.

При надходженні в об'єкти роздрібної торгівлі подібний товар перевіряється на свіжість, а також ознаки характерні при інвазійних хворобах і інфекційних.

Власник такої продукції повинен пред'явити ветеринарну довідку, без якої ринкова лабораторія не візьметься проводити дослідження.
Відповідні якості і стандартам риба та інша рибна продукція позначається етикетками з необхідної споживачеві інформацією.

Про те, які існують класифікації експертиз, написано в статті: види експертиз.

Детально про те, як проводиться експертиза тимчасової непрацездатності, дивіться тут.

яєць

Яйця, як і більшість продуктів харчування біологічного походження піддані зараженню паразитами, які завдають шкоди здоров'ю людини.

Піддаючи їх лабораторним дослідженням, виявляють їх відповідність стандартам ГОСТ Р 52121-2003 ветеринарного законодавства.

Ці стандарти вимагають визначені вимоги для яєць різної категорії, разом з тим основний критерій якості - свіжість.

інші

Перелік ветеринарних експертиз не обмежений перерахованими вище. З продуктів масового споживання проводиться також експертиза ковбасних виробів.

В ході досліджень визначається доброякісність продукції і відповідності її ГОСТам.

Основними методами перевірки є:

• органолептичний (оцінка зовнішнього вигляду, кольору, стан поверхні, запах, консистенцію);
• бактеріологічний (якість використаної сировини, дотримання санітарно-гігієнічного режиму при виготовленні, визначають загальну кількість мікробів в 1 г продукту і виявлення ряду бактерій);
• техно-хімічний (визначається масова частка вологи, білка і жиру, кухонної солі, нітриту, крохмалю).

коли необхідна

Проведення експертизи на відповідність ветеринарно-санітарним правилам і стандартам здійснюється по відношенню до будь-яких продуктів тваринного походження, які, так чи інакше, надходять на прилавок торговельних об'єктів.

У разі, якщо об'єкти, що підлягають обов'язковій експертизі таку не пройшли, їх реалізація категорично заборонена.

методи

До основних методів досліджень, що використовуються співробітниками станцій і лабораторій при проведенні вет.сан.експертізи відносяться:

• мікробіологічні;
  епізоотологичеськие;
• біохімічні;
• патологоанатомічні;
• зоогигиенические.

Особливості на ринках

При кожному постійно діючому ринку створюється самостійна лабораторія, яка буде відслідковувати якість реалізованої продукції.

Свою діяльність співробітники лабораторій здійснюють виключно на підставі правових норм і посадових інструкцій і не залежать від адміністрації торгових об'єктів або відвідують їх споживачів.

Незалежність фахівців обумовлена:

• фінансуванням за рахунок місцевого бюджету;
• а також покладеної законом обов'язком від керівників ринку безоплатно забезпечити лабораторію приміщеннями, обладнанням, засобами зв'язку або компенсувати витрати.

Роботу лабораторії здійснюється щодня з урахуванням графіка роботи торговельного об'єкта.

Про те, як проводиться експертиза відбитків пальця, написано в статті: дактилоскопічна експертиза.

Детально про антикорупційну експертизу, написано тут.

Хочете зрозуміти, як відбувається генетична експертиза? Читайте тут.

Правила

При проведенні експертизи на ринку фахівці керуються крім положень ФЗ №4979 , Ще й затвердженим головним гос.вет. інспектором 29.04.1998 №13-7-2 / 1225 «Положенням про державну лабораторію ветеринарно-санітарної експертизи на продовольчих ринках».

Повноваженнями для проведення ветеринарної експертизи мають завідувач лабораторією - ветлікар, керівники вищих ветеринарних органів і уповноважені ним у встановленій формі підлеглі співробітники.

Заявка на проведення

Особа, яка має намір реалізовувати свою продукцію населенню, заповнює бланк встановленої форми, в якому відображається:

• поле «замовник» - назва ЮО або П.І.Б. физ.лица з адресою;
• поле «виробник» - назва підприємства, країни-виробника, її конкретна адміністративно-територіальна одиниця;
• вибирається з переліку вид продукції;
• поле «номер зразка» заповнюється за бажанням замовника;
• знаками «+» і «-» відзначаються наведені нижче показники досліджень.

У висновку позначається:

• день, місяць, рік виробництва продукту;
• обсяг продукції в кілограмах, літрах, штуках в залежності від виду продукту;
• кількість зразка;
• поле «відбір зроблений» і «дата надходження» - також має на увазі датування;
• поле «ким доставлений зразок» - особистий підпис заявника і розшифровка.

До заявки також має додаватися висновок вет.врача ЮЛ, в іншому випадку товар буде розглядатися як сумнівний і піддасться додатковим перевіркам.

зразки

Зразки для досліджень відбирає працівник лабораторії в присутності власника товару в розмірах, встановлених для кожного виду товару.

При цьому лабораторний інструмент, в тому числі тара, в яку поміщаються зразки, повинна відповідати санітарним стандартам, закриватися або загвинчуватися.

звіт

В результаті проведених лабораторних досліджень щодо визначення відповідності продукту стандартам здійснюється документальне оформлення висновку, в якому відображено що товар відповідає якості і дає дозвіл на реалізацію споживачам.