Виробництво вина - купити обладнання Sigrist в Москві

ЕФЕКТИВНИЙ БЕЗПЕРЕРВНИЙ КОНТРОЛЬ каламутності виноградне сусло.
Для приготування якісного вина необхідно безперервно контролювати перебіг кожної стадії процесу. Після відділення гребенів від винограду і його розчавлювання, попереднє відстоювання виноградного соку є важливою стадією процесу виробництва вина, що впливає на його якість.

актуальність
Як тільки бак для попереднього відстоювання соку вигрібати, сік зливається, в той час як відстій, який накопичується у верхній і нижній частині бака видаляється. Звичайно, в разі світлого соку (біле і рожеве вино) наявність зважених часток можна вловити неозброєним оком і оцінити якість відстоювання. Однак безперервні і точні вимірювання каламутності дозволять зробити контроль більш надійним і автоматичним. Крім того, в разі темних соків (червоні вина), де візуальна оцінка просто неможлива, - контроль каламутності в потоці залишається єдиним надійним способом контролю відстоювання соку.

Область застосування
Видалення твердих частинок з виноградного соку і сусла сприяє зниженню освіти вищих спиртів і підвищенню вмісту ефірів в процесі бродіння. Це підсилює аромат і покращує якість вина. Відділення твердої фази в баку попереднього відстає-вання відбувається шляхом осідання і флотації, тому тверда фаза накопичується у верхній і нижній частинах бака. фотометр TurbiGuard для контролю каламутності відстояного сусла встановлюють на насосній лінії на виході з бака, або прямо на підкатний візку з насосом, як на малюнку нижче.

Порівняння результатів он-лайн вимірювання і лабораторних.
Порівняння результатів вимірювання, зроблених в компанії ID Fluides і інституті IFV ( "Institut Français de la Vigne et du Vin" - Французький інститут винограду і вина) ясно демонструють, що TurbiGuard є ідеальним рішенням для цілей безперервного моніторингу мутності відстояного сусла.

Порівняння результатів вимірювання, отриманих за допомогою датчика TurbiGuard (Посилання на опис в розділі «ОБЛАДНАННЯ») з даними лабораторних приладів демонструє хорошу кореляцію між ними. Не дивлячись на те, що абсолютні виміряні значення не рівні через відмінності в способах реєстрації фотометрического сигналу, тенденції їх зміни добре корелюють (див. Рис 2).
Адаптація даних вимірювання каламутності в лінії під дані лабораторії.

Мал. 2. Порівняння даних вимірювання каламутності в лінії і лабораторії.

Мал. 3. Адаптація даних лінії до даних лабораторії.

Як зазначалося вище, такі лабораторії і дані вимірювання каламутності в лінії добре корелюють. Абсолютні значення відрізняються в середньому на одну постійну величину. З огляду на цю величину, легко отримувати дані при вимірюванні каламутності в лінії, повністю відповідають даним лабораторії (див. Рис. 3).

переваги
Мутноміри TurbiGuard розроблений спеціально для безперервного контролю каламутності в потоці рідини за значенням загального оптичного поглинання проби. Як джерело випромінювання використовується лазерний світлодіод з довжиною хвилі 880 нм, що забезпечує найнижче споживання електроенергії і надзвичайно тривалий термін служби самого джерела (більше 10 років). Використання сапфірових фотометричних вікон щільно притертих до корпусу датчика і відсутність ущільнень в конструкції дозволяє значно знизити експлуатаційні витрати і спростити обслуговування. Крім того, така конструкція датчика дозволяє його використовувати при нізкіз і високих температурах проби і досить агресивних умовах. Датчик легко встановлюється в стандартну вставку в трубопровід типу VARIVENT. Розміщення джерела, приймача і всієї оптичної схеми в одному корпусі дозволяє виключити необхідність юстування при установці датчика після обслуговування. При роботі при низьких температурах немає необхідності в продувці оптичної схеми і електроніки. Для роботи та настройки датчика необов'язково використовувати вторинну пристрій. Калібрування і налаштування датчика може легко здійснюватися з використанням звичайного ноутбука через вбудований USB-порт датчика. Вимірюваний сигнал від датчика передається безпосередньо в центральний контролер за звичайною струмового петлі 0 / 4-20 мА безпосередньо.