Жареная брокколи с соусом из имбиря и авокадо

Фото Кейт Косая

Этот вегетарианский жареный картофель подается на ложе из шпината и заправляется сливочным имбирем. авокадо соус.

Ингредиенты

Имбирно-авокадо Соус

• 1 2-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и нарезанного на монеты
• 2 авокадо
• 2 ст. лимонный сок
• 1 ст. оливковое масло холодного отжима
• 2 ч. Л. необработанный мед
• 2 ч. Л. тертая цедра лимона
• 2 щепотки морской соли

Жарить в раскаленном масле

• 1 ст. кокосовое масло
• 1 средний красный лук, разрезанный пополам и нарезанный (1 1/2 чашки)
• 1/4 ч. Л. морская соль
• 4 зубчика чеснока, измельченных (4 ч. Л.)
• 1 головка брокколи, нарезанная на соцветия (4 чашки)
• 1 маленькая капуста или 1 капуста, нарезанная тонкими лентами (1/2 фунта)
• 4 чашки органического детского шпината
• 1/4 стакана кунжута, слегка поджаренного, для гарнира, по желанию

подготовка

1. Для приготовления соуса имбирь и авокадо: Поместите имбирь в кухонный комбайн, и пульс, чтобы фарш. Добавьте оставшиеся ингредиенты и смешайте до получения однородной массы. Смешайте до 1/2 стакана воды, чтобы разбавить до желаемой консистенции. Хранить в холодильнике.

2. Для приготовления фритюра: разогрейте кокосовое масло в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и соль; жарить 5 минут или пока лук не станет мягким. Добавить чеснок и варить еще 2 минуты. Добавьте брокколи и 1/4 стакана воды; накрыть крышкой и варить 3 минуты. Добавить капусту; накрыть крышкой и готовить еще 2 минуты.

3. Поместите 1 стакан шпината на тарелку. Вершина с 1 чашкой смеси брокколи, и сбрызнуть 2 столовыми ложками. Соус имбирно-авокадо. Посыпать кунжутом (при использовании).

Информация о питании

• Калории: 255
• Содержание углеводов: 25 г
• Жирность: 18 г
• Содержание клетчатки: 10 г
• Содержание белка: 6 г
• Содержание насыщенных жиров: 5 г
• Содержание натрия: 224 мг
• Содержание сахара: 7 г