Зберігання овочів і фруктів на складі в Москві (499) 391-47-01

1. Вартість зберігання овочів і фруктів
2. фото складів
3. Умови та термін зберігання заморожених офощей і фруктів
4. Що потрібно знати про складському зберіганні овочів і фруктів? Що таке показник Wan Hoff?
5. Що являє собою технологія зберігання овочів
6. Існує три види контрольованих атмосфер наступних типів:
7. Які вимоги пред'являються до камери низькотемпературного зберігання?
8. Відповідальне зберігання бананів на складі зберігання
9. Які вимоги пред'являються до спецкамери для газації бананів?
10. Якою має бути завантаження холодильної камери?

25 рублів з ПДВ за 1 палет! Мінімальне замовлення 200 палет!

Ми пропонуємо: 40 000 палет-місць; Морозильні камери з температурним режимом від -18 до -24 градусів; Режим роботи 24/7; 100% матеріальна відповідальність за товар, що знаходиться в оптово-розподільчому комплексі.

Штат підприємства складається з досвідчених фахівців, які здійснюють професійну обробку вантажу, формують необхідну документацію (документообіг 50 000 документів щодня), а також виконують інші роботи для забезпечення оптимальних умов утримання продукції і її безпеки.

• Цілодобова охорона, система відеоспостереження;
• Парковка 500 машиномісць;
• Вантажно-перевантажувальний обладнання;

Вартість зберігання овочів і фруктів

Найменування Клас будівлі Базові ставки оренди, рублів за м2 / рік Холодильні камери A 13000 Морозильні камери A 13000 Холодильні камери C + 5400 - 6600 Морозильні камери C + 11000 - 12000

фото складів

Наші послуги

• прийом
• погрузка
• переробка
• сортування
• фасування
• зберігання

наше обладнання

• приміщення для охолодження
• тунелі для глибокої заморозки
• холодильники шокової заморозки
• зберігання свіжої та замороженої продукції

Розташування складів

• +7 (499) 391-47-01
• [email protected]
• Московська область, Солнєчногорський район, село Радумля

Умови та термін зберігання заморожених офощей і фруктів

Найменування продукту Термін зберігання Температура зберігання, ° С Абрикос, слива 1 міс 0 0.5 Апельсини 2-4 міс +2 Апельсини жовті до 5 міс +3 +4 Апельсини недостиглі до 5 міс +5 +6 Кавун 3 міс +2 +4 Банан, ананас (зрілий) 1 тиждень +8 +11 Виноград 1-6 міс 0 +1 Вишня, черешня 10 діб -1 0 Гриби солоні 0 +5 Груші 1-6 міс -1 +4 Диня 3 міс 0 +2 Капуста 7-8 міс 0 -1 Капуста квашена 0 -2 Картопля 6-9 міс +2 +4 Коренеплоди 6-8 міс 0 -1 Лимон 4-6 міс +2 +3 Цибулю і часник 6-8 міс -1 -3 Мандарин 2-5 міс +1 +2 Огірки, помідори (солоні) -1 +1 Томати 4 міс 0 Гарбуз 4 міс +1 +15 Яблука зимові 3-9 міс -1 0 Яб локи літні, осінні 1.5-3 міс 0 -0.5

Що потрібно знати про складському зберіганні овочів і фруктів? Що таке показник Wan Hoff?

Від того, який температурний режим на товарному складі, безпосередньо залежить активність біохімічних процесів, які неминуче відбуваються в овочах і фруктах, а значить і термін зберігання. Якщо це швидкодія на високому рівні, то прискорюється і обмін речовин, і втрата вологи, вітамінів і органічних речовин.

Існує показник, що розкриває залежність обміну речовин в плоді від температури - це число Wan Hoff. Так, показники Wan Hoff для моркви і капусти знаходяться між 2 і 3. Якщо підвищити в приміщенні з цими овочами температурний режим до 10 ° С, то "дихання" їх буде подвоюватися або потроюватися - ці овочі будуть "старіти" набагато швидше і прийдуть в непридатність незабаром. З цієї причини важливо якомога швидше охолодити ці овочеві культури.

Краще рішення - зберігання протягом тривалого часу на складах відповідального зберігання. При цьому овочі не повинні мати механічних пошкоджень, у них повинен бути "здоровий" зовнішній вигляд. Термін зберігання пошкоджених плодів не буде настільки тривалим.

Що являє собою технологія зберігання овочів

Після того, як буде зібраний урожай або отримана партія тропічних фруктів, їх необхідно якомога швидше помістити в спеціальні склади низькотемпературного зберігання. Слід в якнайшвидший термін забезпечити продуктам процеси транспірації і дихання.

Щоб забезпечити оптимальні умови для зберігання овочів і фруктів, необхідно, щоб дотримувалися належне співвідношення режимів температури і вологи, утримувалася необхідна концентрація вуглекислого газу і кисню. Здійснити таке завдання можливо тільки за допомогою складу для зберігання овочів і фруктів.

У цих складах є спеціальні камери двох видів: газації бананів і камери з регульованим газовим середовищем (РГС). Камери з регульованим газовим середовищем останнім часом все частіше називають камерою схову з контрольованим середовищем. У них прийнято зберігати:

• цитрусові,
• виноград,
• яблука,
• груші.

При знаходженні в подібному середовищі у плодів зберігається:

• твердість,
• забарвлення,
• свіжість,
• кислотність.

Крім цього зменшується відсоток усушки плодів, знижується до мінімуму можливість ураження продукції "засмагою".

Існує три види контрольованих атмосфер наступних типів:

• Traditional Controlled Atmosphere. Є традиційною контрольованою атмосферою, вміст кисню досягає в ній 3-4%, а вуглекислого газу 3-5%.
• Low Oxygen (LO). Являє собою атмосферу з низьким вмістом кисню - всього 2-2,5%, а вуглекислоти 0-2%.
• Ultra Low Oxygen (ULO). Атмосфера з вмістом кисню на ультранизькому рівні - лише близько 1-1,5%, а вуглекислого газу - 0-2%.

Які вимоги пред'являються до камер з регульованою атмосферою?

Терміни зберігання плодоовочевої продукції залежать від:

• сорту і виду плодоовочевої продукції,
• якості продукції,
• періоду збору врожаю.

Залежно від цього визначається відносна вологість, температура і тип атмосфери в камері схову.

Які вимоги пред'являються до камери низькотемпературного зберігання?

1. Повна відповідність нормативної документації,
2. Максимальна газова непроникність,
3. Абсолютна герметичність і оптимальність розмірів.

Які чинники ще враховуються при підборі холодильного обладнання?

• Тривалість завантаження холодильної камери фруктами і овочами
• Кратність повітрообміну,
• Схема охолодження,
• Рівень вологості і температурний режим,
• Загальна площа поверхні у охолоджувача повітря.

Спеціальні повітроохолоджувачі в камерах використовуються для того, щоб:

• забезпечити максимальне збереження свіжого товарного виду фруктів і овочів,
• підвищити ефективність охолодження,
• економити електроенергію,
• знизити коефіцієнт усушки продукту,
• збільшити проміжок між відтавання продуктів.

Відповідальне зберігання бананів на складі зберігання

У бананів, на відміну від всіх інших плодів і ягід, є спеціальна технологія зберігання. З цієї причини їх не складують поруч з іншими овочами і фруктами - за рахунок виділяється етилену може бути спровоковано їх передчасне дозрівання.

Основна специфіка бананів - збір і транспортування ще в зеленому вигляді. Після цього вони штучно дозрівають в спеціально обладнаних камерах газації, куди подається етилен.

Даний процес буває трьох видів:

1. швидкий,
2. нормальний,
3. повільний.

В середньому, цей процес займає від чотирьох до восьми днів. По закінченню цього терміну фрукти набувають природну їм жовте забарвлення і можуть транспортуватися для оптової реалізації.

Сучасні камери для газації бананів бувають першого, другого, третього і четвертого поколінь.

Які вимоги пред'являються до спецкамери для газації бананів?

Необхідно забезпечення:

• повітрообміну з навколишнім середовищем,
• кратності циркуляції,
• концентрації етилену,
• необхідного температурного режиму,
• належного рівня відносної вологості в камері газації, що залежить від сорту бананів і терміном їх дозрівання.

Крім того, камера зберігання повинна:

1. повністю відповідати своїм нормативним документам,
2. мати максимальну газонепроникність.

Устаткування для холодильного складу зберігання необхідно вибирати з урахуванням:

• терміну дозрівання плодів,
• площі поверхні повітроохолоджувача,
• умов температури і вологості, які відповідають вказаним типом дозрівання, припливно-витяжної вентиляції і розміщення повітроохолоджувачів всередині самої камери.

Якою має бути завантаження холодильної камери?

Необхідно забезпечити кратність 12, 24, 36, 48 паллетам. Паллетування може бути як одно-, так і дво-, і триярусний.

Повернутися назад до списку

Розкажіть про нас своїм друзям!