Панель управления:

С каждым годом только растет. Подобного рода заведения даже днем не могут отбиться от клиентов, что там говорить о праздниках и буднях в такое время туда вообще невозможно попасть, если же конечно не заказать столик заранее. Эта бизнес идея приносит большую прибыль и может окупиться уже через два года… Но, не смотря на это, такой бизнес имеет свои тонкости, и поэтому быстро его открыть не получится. В каждом большом городе насчитывается больше пяти суши-баров.

В маленьких городах их почти нет, и ролы и суши подают в ночных клубах как дополнительное блюдо. Рестораны зачастую зарабатывают на горячих блюдах, баре и сушах. В бюджетном варианте японской кухне больше всего приносит дохода продажи суш, затем до 30 % бар и только 10% это другие блюда. В ресторанах премиум класса большие прибыли приносят остальные блюда. В бюджетном ресторане порция суши стоит от 1 до 2 долларов, а в дорогих ресторанах от 2 и до 5 долларов. Зачастую в этом бизнесе прослеживается сезонность: в летнее время клиентов меньше, чем в зимнее.

Но эта тенденция касается всех бизнесов. Для того чтобы кухня в вашем ресторане была отличной необходимо позаботится о том, чтобы все продукты которые закупают, были качественными. На данный момент большинство фирм занимается поставками из других стран. Часть ресторанов организовывают поставки самостоятельно, это дает им от поставок в соседние заведения плюс ко всему гарантию качества. При выборе поставщика упор делается больше всего на качество продукции.

Поэтому здесь необходимо пробовать каждую партию, которая приходит. Так как одно несоответствующее вкусовое качество может привести к пищевому отравлению. Понятно, что успех заведения не зависит только от качества продуктов. Потому как уровень сервиса тоже играет свою роль.

Именно официанты и повара смогут сделать заведение как рентабельным, так и загнать его в долговую яму. Штат ресторана или суши-бара японской кухни довольно не большой: шеф-повар, официанты, кухонные работники. Конечно же, самый главный это шеф-повар. У него в подчинении находятся почти все работники на кухне. Он задает качество и уровень блюд, отслеживает популярность, выводит новые блюда и зачастую подбирает персонал. Такой специалист в месяц получает от 500 и до 2000 долларов. На сегодняшний день в отечественных заведениях командуют повара обученные иностранцами. Что касается официантов, то японские бары отдают предпочтение людям восточной внешности.

Потому как такой персонал создает лучшую атмосферу для клиентов. Увидев все преимущества можно сказать, что этот бизнес очень выгодный и поэтому не стоит терять времени надо брать и делать…